Napadlo vám niekedy pripraviť zmrzlinu bez zmrzlinovača a bez mrazničky? Chladiacu zmes vyrobíme tak, že do kuchyne nanesieme chémiu: viete, že ak dáme soľ do kontaktu s ľadom, vytvorí sa reakcia, ktorá uprednostňuje topenie ľadu a topenie soli. Výsledok? Teplota ľadu stále klesá, až dosiahne -21 ° C. Experiment nechá každého bez slova, stavíme sa?
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 337 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na smotanovú zmrzlinu
- 60 ml čerstvej smotany
- 190 ml pasterizovaného plnotučného mlieka
- Vanilková esencia
- 50 g práškového cukru
Na chladiacu zmes
- 300 g ľadu
- 100 g hrubozrnnej soli
Potrebné materiály
- Malé uzatvárateľné mraziace vrecká (20 x 15 cm)
- Veľké uzatvárateľné mraziace vrecká (27 x 25 cm)
- Váha váži jedlo
- Držiaky na hrnce alebo utierky
Príprava
- Najprv sa venujte príprave zmesi. Do malého uzatvárateľného mraziaceho vrecka nalejte mlieko, smotanu, vanilkovú arómu a krupicový cukor.
- Vrecko zatvorte špeciálnym zipsom a dávajte pozor, aby ste odstránili prebytočný vzduch. Obsah premiešajte potrasením vrecka.
Vedeli ste, že
Na prípravu „zmrzliny vo vrecku“ je možné použiť akýkoľvek druh zmesi. Obvykle sa používajú aj rafinovanejšie prísady (napr. Dextróza, inulín) a zmes sa musí najskôr pasterizovať a potom nechať vychladnúť: v tomto prípade odporúčame použiť práškový cukor (okamžite rozpustný v kvapalinách), vyhýbať sa krokom pasterizácie a odpočívať.- Pripravte si chladiacu zmes. Do najväčšieho vrecka pozbierajte ľad a pridajte soľ. Vložte malé vrecko (so zmesou) do väčšieho vrecka: ľad musí úplne obaliť menšie vrecko. Väčšiu tašku zatvorte zipsom. S dvoma držiakmi kuchynského hrnca alebo obmotaním rúk handričkou dva vrecká silno potraste najmenej 10 minút.
Chemické vysvetlenie
Zmiešaný ľad a soľ tvoria zmes nazývanú „eutektická“, v ktorej prebieha fyzikálno -chemická reakcia: soľ skvapalňuje ľad a postupne vytvára kvapalnú fázu, ktorej teplota je nižšia ako teplota jednotlivých zložiek.
Ako sa táto reakcia prekladá?
Aby mohla soľ premeniť ľad na vodu (topiť sa), systém vyžaduje teplo z okolitého prostredia: ľad sa preto topí, až kým nedosiahne teplotu -21 ° C (hovoríme o „eutektickej teplote alebo zmes látok, v ktorých je teplota topenia nižšia ako teplota topenia jednotlivých látok, ktoré ju tvoria “).
Keď sa ľad úplne zmení na vodu, teplota začne stúpať, až kým nedosiahne teplotu okolia.- Po uplynutí 10 minút by mala zmes stuhnúť: ak nie, pripravte ďalšiu chladiacu zmes s väčším množstvom ľadu a soli.
- Porce zmrzliny a ihneď podávajte.
Alicin komentár - PersonalCooker
To, čo sme dnes získali, sa zdá byť výsledkom najnovších objavov, keď v skutočnosti ide o chemicko-fyzikálny proces, ktorý bol v minulosti široko používaný! V skutočnosti zmrzlinovače mojej starej mamy fungovali len tak, pridávali soľ do ľadu! Môžete si vyrobiť tisíc ďalších príchutí zmrzliny vždy rovnakou, zaujímavou technikou!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Zmrzlina vo vrecku je recept, ktorý patrí do skupiny dezertov.
Má vysoký energetický príjem a kalórie dodávajú hlavne sacharidy, po nich lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým jednoduché, nasýtené mastné kyseliny a peptidy s vysokou biologickou hodnotou.
Cholesterol je významný a vláknina chýba.
Zmrzlina vo vrecku je potravina, ktorá sa neodporúča v prípade nadváhy, diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémie a hypercholesterolémie.
Obsahuje laktózu a nemali by ho jesť osoby, ktoré netolerujú mliečny cukor.
Neobsahuje lepok a namiesto toho sa hodí k diéte pre celiakiu.
Je vylúčený z vegánskej filozofie, ale nie z vegetariánskej.
Priemerná dávka je asi 30 g (100 kcal).
-cos-cause-sintomi-e-cura.jpg)
