Jahodová zmrzlina s nízkym obsahom cukru

Zmrzliny určite predstavujú neodolateľnú atrakciu pre ľudí, ktorí milujú sladké a táto túžba po kulinárskej sviežosti sa s príchodom leta stále viac zvýrazňuje. Jednou z nevýhod zmrzliny je však značný obsah cukrov a tukov. Dnes by som vám chcel ponúknuť jahodovú zmrzlinu pripravenú z čiastočne odtučneného mlieka (teda nie so smotanou), ktorej obsah cukru bude dosť nízky. Na túto zmrzlinu v skutočnosti použijeme dve „múdre“ prísady:

• Fruktóza, ovocný cukor s vysokou sladivosťou
• Inulín, rozpustná vláknina tvorená dlhými reťazcami fruktózy.

• Zmrzlinám dodáva krémovosť, telo a štruktúru
• Umožňuje znížiť množstvo prítomného tuku, pretože dodáva hmote krémovú konzistenciu
• Nastavuje arómy a zvýrazňuje chuť zmrzliny
• Znížte bod tuhnutia hmoty
• Mierna sladiaca sila
• Prebiotický substrát (stimuluje rast alebo aktivitu jednej alebo viacerých „dobrých“ baktérií v hrubom čreve)
• Umožňuje získať „funkčnú“ zmrzlinu, pretože má pozitívny vplyv na črevný tranzit, má možný pozitívny vplyv na koncentráciu cholesterolu a triglyceridov a optimalizuje zloženie črevnej flóry

Video s receptom

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 46 kalórií KCal na porciu

• Prísady

  • 350 g jahôd
  • 500 ml polotučného mlieka
  • 60-80 fruktózy
  • 20 g inulínu

  Potrebné materiály

  • Výrobník zmrzliny
  • Ponorný mixér
  • Karafa alebo kontajner s vysokými stranami
  • Drevená naberačka
  • Keramický nôž
  • Doska na krájanie potravín

  Príprava

  1. Jahody rýchlo umyte čerstvou vodou a dobre osušte, aby neabsorbovali príliš veľa tekutiny.
  2. Nejedlé časti odstráňte keramickým nožom a nakrájajte na viac či menej pravidelné kúsky.
  3. Nalejte jahody do džbánu alebo inej nádoby s vysokými bokmi, pridajte 60-80 g fruktózy a premiešajte vareškou.
  4. Prilejeme polotučné mlieko a inulín a všetko rozmixujeme ponorným mixérom, kým nevznikne pomerne hustá tekutina.

  Správny nápad
  Aby sa tuk ešte znížil, je možné nahradiť všetko mlieko čistou vodou: v tomto prípade sa však dávka cukrov (v tomto prípade fruktózy) musí pohybovať okolo 100 g. Cukor v skutočnosti okrem toho, že robí zmes sladkou, dodáva zmrzline štruktúru a telo.

  5. Preneste zmes do výrobníka zmrzliny a nechajte zmrzlinu miešať asi 20-30 minút, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
  6. Zmrzlinu podávajte v miskách, ozdobte jahodou podľa chuti.

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Krémovosť tejto zmrzliny je slušná, ale stále nižšia ako klasická zmrzlina bohatá na smotanu a tuk. Na druhej strane je chuť mierne obetovaná a nachádza sa na polceste medzi jahodovým nanukom a tradičnou zmrzlinou s vysokým obsahom cukru a tuku. Dokonca aj mierne krémový vzhľad s bublinami zvýraznenými na fotografii predstavuje nežiaducu vlastnosť ... ale nakoniec, aby ste zostali fit a zdraví, musíte sa trochu zrieknuť, nemyslíte?
  

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Nízkotučná jahodová zmrzlina je „užitočnou alternatívou“ pre diétu diabetika alebo pre nízkokalorickú diétu; navyše s „vynikajúcou porciou vlákniny v potrave (vďaka“ prídavku inulínu) je tiež veľmi vhodný na výživu proti zápche. Porcie 100-200 g (45-90 kcal) je možné kontextualizovať v akomkoľvek občerstvení mimo hlavných jedál.