Zdá sa, že teplo a „teplo tohto leta“ nám dáva (konečne) trochu oddychu: to znamená, že môžeme bezpečne zapnúť rúru bez strachu z topenia! Prečo nevyužiť príležitosť a pripraviť si peknú a jemnú focacciu? Navyše, neprehnané slnečné lúče nám umožňujú nechať cesto kysnúť - prikryté vlhkou utierkou - na balkóne: kysnutie sa určite uľahčí, aby sa dosiahol báječný výsledok. Ale chcel by som vám ponúknuť veľmi konkrétny focaccia, zmiešaná so zemiakmi.! Hneď zistíme, čo potrebujeme!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 194 kalórií Kcal na porciu
-
Prísady
Na kysnutie
- 100 g manitobovej múky
- 2 g sušených pivovarských kvasníc
- 5 g cukru
- 100 ml vody
Na druhé cesto
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 100 g cherry paradajok
- 7 g soli
- 100 ml vody
- 180 g zemiakov
- 300 g manitobovej múky
- Voliteľné: 1 čajová lyžička hrubej soli
Potrebné materiály
- Misa
- Panvica obdĺžniková alebo okrúhla
- Sito
- Pečivová doska
- Nôž
- Váha váži jedlo
- Šťouchanec na zemiaky
Príprava
- Najprv pripravte kvások. V miske preosejeme manitobovú múku a pridáme 2 g sušeného droždia (alebo 6 g čerstvého pivovarského droždia rozpusteného vo vode), teplú vodu a lyžičku cukru. Miešajte drevenou lyžicou, kým nezískate hustú a lepkavú zmes.
- Prikryte potravinovou fóliou a nechajte hodinu kysnúť v teplom prostredí.
- Medzitým umyte zemiaky a kefkou ich odstráňte zo zeme. Zemiaky (nelúpané) varte 40 minút alebo do mäkka.
Vedeli ste, že
Na urýchlenie času varenia je vhodné zvoliť malé zemiaky alebo ich uvariť v tlakovom hrnci. Na druhej strane sa neodporúča krájať ich na kúsky, aby zemiaky nenasiakli nadmerným množstvom vody.- Do veľkej misy preosejeme zvyšnú múku a pridáme soľ. Zo zemiakov nožom odstráňte šupku a roztlačte ich na roztlačovač zemiakov, pričom dávajte pozor, aby ste pyré nakvapkali priamo do múky. Nechajte niekoľko minút vychladnúť.
- Keď sú zemiaky vlažné, pridáme kvások, zvyšnú vodu a olej. Miesime, kým nezískame vláčne a zamatové cesto. Ak je to potrebné, pridajte viac múky.
- Cesto necháme 10 minút odpočívať. Medzitým obdĺžnikovú alebo okrúhlu panvicu vymastíme trochou oleja.
- Cherry paradajky nakrájame na plátky.
- Vezmite cesto a rukami ho vytvarujte. Vložte cesto do formy: na získanie rovnomernej vrstvy stlačte povrch cesta prstami.Na povrch položte plátky cherry paradajok a zakončite niekoľkými zrniečkami hrubej soli.
- Panvicu prikryte vlhkou utierkou a nechajte focaccia odpočívať dve hodiny v teplom prostredí.
Ideálne prostredie na kysnutie
Ideálna teplota kysnutia je okolo 35 ° C: z tohto dôvodu je vhodné rúru vyhriať (postačujú 2 minúty na 180 ° C) a potom nechať cesto kysnúť od prievanu.- Povrch focaccie posypte podľa potreby pokvapkaním olejom a pečte v horúcej rúre na 220 ° C (statický režim) 30 minút.
- Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a podávajte.
Alicin komentár - PersonalCooker
Nutričná výhoda tejto focaccie v porovnaní s tradičnou, pripravenou iba z múky? Jednoduché: zemiaky nám umožňujú použiť menej múky, čo znamená efektívnu úsporu kalórií, pretože 100 g zemiakov poskytuje 75-80 kcal, oproti 340 pre múku!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Mäkká focaccia so zemiakmi je derivátom chleba s priemerným energetickým príjmom; kalórie pochádzajú hlavne zo sacharidov, nasledované lipidmi a nakoniec z bielkovín.
Sacharidy bývajú komplexné (škrob), mononenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty; Zdá sa, že cholesterol chýba a vlákna sú dobre prítomné.
Mäkká focaccia so zemiakmi je potravina, ktorá sa nehodí k diéte proti celiakii, pričom nevykazuje kontraindikácie pri liečbe intolerancie laktózy. V prípade nadváhy, hyperglykémie, diabetes mellitus 2. typu alebo hypertriglyceridémie by sa mal užívať s mierou.
Je vhodný pre vegetariánsku a vegánsku výživu. Priemerná časť mäkkej focaccie so zemiakmi sa líši v závislosti od celkového zloženia stravy.
Vyskúšajte aj rýchle focaccia bez kvasníc
