RUSTIKáLNY CHLIEB MôJ OSOBNý

Občiansky preukaz receptu

213 kalórií KCal na porciu

Prísady

500 g manitobovej múky
12 g pivovarských kvasníc
5-8 g soli
5 g cukru
2 polievkové lyžice (20 ml) extra panenského olivového oleja
350 ml vody

Potrebné materiály

Pracovný plán
Veľká miska na miesenie
Drevená lyžička na miesenie
Lyžica na cukor a soľ
Okrúhla panvica na pečenie chleba
Nôž s ostrými hrotmi na vyrezávanie chleba
Sklo na vodu
Sitko na preosievanie múky

Príprava

Pred prípravou chleba je nevyhnutné dokonale vyčistiť pracovnú plochu: rustikálny chlieb v zariadení My-personaltrainer v skutočnosti vyžaduje miesenie rukami na pomerne veľkom povrchu.
Keď máte pripravené všetky potrebné nástroje, začnite preosievať asi 500 gramov bielej múky, odporúčame múku z pšenice „Manitoba“, ideálnu na chlieb a cestá, ktoré vyžadujú pivovarské kvasnice.
Rukami vytvorte vo vnútri múky dieru, ktorá bude slúžiť na odpočinok kvasu.
Takže pripravte kvások: v pol pohári vody rozpustite 12 gramov pivovarských kvasníc a lyžičku cukru. Drevenou lyžicou dobre pretrepte, kým sa droždie dokonale nerozpustí.
Potom vylejte kvások do stredu múky. Misku obsahujúcu múku a droždie prikryte fóliou a nechajte 15-20 minút odpočívať na teplom a teplom mieste.
Po potrebných minútach pridajte ostatné prísady. Soľ, ktorá by nemala prísť do styku s kvasinkami, aby nedošlo k narušeniu alebo zmene prirodzeného kvasenia, sa musí pridávať priamo do múky obklopujúcej kvasinky. Potom pridajte dve polievkové lyžice extra panenského olivového oleja a pomaly vodu (asi 300 ml).

Osobné rady kuchára
Ak je cesto príliš mäkké a lepí sa vám na ruky, najrýchlejším riešením je pridať múku. Na to je vždy vhodné ponechať určité množstvo múky bokom.
Naopak, do cesta sa pridáva voda, ak je príliš tvrdý a ťažko sa miesi rukami.
Práve aby sa predišlo týmto problémom, vždy sa odporúča pomaly pridávať vodu do múky.

Keď sa vám cesto už nelepí na ruky, je čas ho preniesť z misy na pracovnú plochu. Potom začnite rukami dobre premiešať všetky ingrediencie. Aby bol chlieb vláčnejší, odporúča sa cesto dlho spracovávať rukami a párkrát cesto šľahať o pracovnú plochu.

Vedeli ste, že
Je dôležité miesiť rukami a dlho, aby ste získali ešte jemnejší chlieb. Operácia otáčania a otáčania cesta znova a znova v skutočnosti podporuje prepojenie medzi gliadínovými vláknami a gluteninovými vláknami, ktoré tvoria lepok, aby sa vytvorila akási „trojrozmerná sieť“, ktorá obsahuje škrob, tuky, minerálne soli, vodné a vzduchové bubliny.

Potom, čo dostanete typický „guľôčkový“ tvar, položte cesto na zapekaciu misu, vopred vystlanú papierom na pečenie. Čepeľou ostrého noža vydlabeme do chleba hlboký kríž.
Nechajte odpočívať na teplom mieste 40-50 minút.
Rúru predhrejte na maximálnu silu a potom, čo chlieb zdvojnásobí svoj objem, pečte 15 minút pri 250 ° C. Po štvrťhodine, bez otvárania dvierok rúry, znížte teplotu rúry na 180 ° C a pokračujte vo varení ďalších 40 minút.
Po 55 minútach celkového varenia získate lahodný rustikálny bochník s chrumkavou kôrkou a príjemne mäkkým vnútrom.

Alicin komentár - PersonalCooker

Rustikálny chlieb sa pripravuje rýchlo a vyžaduje malé počiatočné kysnutie a druhé dlhšie. Vôňa vychádzajúca z rúry počas varenia je mimoriadne príjemná. Rustikálny chlieb a la My-personaltrainer sa hodí k zeleninovým polievkam, údeninám, syrom alebo dokonca k rybím polievkam.

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Rustikálny chlieb a la my-personaltrainer je absolútne hypo-kalorický druh chleba; určite, v preklade na strane, NIE je braná do úvahy dehydratácia spôsobená varením a „celkový výživový príjem by mohol byť o niečo vyšší. D“ na druhej strane pri pohľade na hodnoty rôznych druhov chleba na Na trhu je ťažké nájsť iné podobné potraviny s tak nízkym obsahom kalórií.Rustikálny chlieb a la my-personaltrainer je určite tým správnym výrobkom, ktorý by ste mali zaradiť do nízkokalorickej diéty.