Tekvicový quiche - slaný koláč

Dnes si pripravíme lahodný slaný koláč s typickou jesennou príchuťou, ktorý budeme nazývať „tekvicový quiche“. Názov pripomína vzdialeného predchodcu slaných koláčov Quiche Lorraine, lahodný francúzsky koláč so slaninou, vajíčkami a smotanou. Referenčný slaný koláč sa za tie roky veľmi vyvinul a nabral nespočetné množstvo odtieňov. Dnes navrhujem variant s tekvicou a syrom!

Video z receptu

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 192 kalórií KCal na porciu

• Prísady

  • 270 g „Brise“ alebo lístkového cesta
  • 500 g tekvicovej dužiny
  • Q.b. soli
  • Q.b. korenie
  • 2 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 100 g miešaného ovčieho syra
  • 120 g (2 stredné) vajec
  • 1 vetvička rozmarínu
  • Voliteľné: 20 g tekvicových semien

  Potrebné materiály

  • Okrúhla panvica s priemerom 26 cm
  • Panvica s vekom
  • Doska na krájanie
  • Nôž
  • Mixér
  • Papier na pečenie

  Príprava

  1. Najprv sa venujte čisteniu tekvice. Tekvicu prekrojíme na polovicu, pričom pomocou rýpadla alebo lyžice odstránime vlákna a vnútorné semiačka. Nôž z tekvice odstránime tvrdú a masívnu kôru. Dužinu nakrájame na malé kocky.
  2. Nalejte dve polievkové lyžice extra panenského olivového oleja na panvici, potom na teple nakrájanú tekvicu restujte 2-3 minúty. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, stiahneme oheň a tekvicu varíme 10-15 minút, kým nemá jemnú a krémovú konzistenciu. Na uľahčenie varenia je vhodné pridať jednu alebo dve polievkové lyžice vody. Ochutíme nasekaným rozmarínom.
  3. Tekvicu nechajte vychladnúť.
  4. Rúru predhrejte na 200 ° C (statická).
  5. Tekvicu zozbierajte do misy a roztlačte ju zadnou stranou lyžice, kým nebude krémová. Prípadne si urobte tekvicové pyré pomocou mlynčeka na zeleninu.
  6. Syr pecorino nakrájame na kocky a premiešame.
  7. Tekvicový krém zmiešajte so syrom a dvoma vajíčkami, kým nevznikne homogénna zmes.
  8. Rozviňte krehké cesto a vyložte formu s priemerom 26-28 cm, pričom dávajte pozor, aby okraje mierne prečnievali.

  Vedeli ste, že
  Aby sme urýchlili čas, v tomto recepte sme použili hotové krehké cesto. Tí, ktorí si želajú, môžu cestoviny Brisè pripraviť ručne (vo veľmi ľahkej verzii) zmiešaním 150 g bielej múky s 50 g jogurtu, 3 lyžicami oleja, 1 lyžicou vody a štipkou soli.
  Ako alternatívu krehkého cesta môžete použiť lístkové cesto alebo slané krehké cesto.

  9. Vzniknutým krémom naplňte cesto, potom okraje cesta preložte dovnútra Povrch quiche posypte tekvicovými semienkami.
  10. Vložíme do rúry a pečieme pri 200 ° C (statické) 30-40 minút, kým povrch nie je zlatistý.
  11. Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a podávajte na plátky.

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Máte radi tento slaný koláč? Skutočná pocta jesene! Chcete sa odvážiť? Prečo neskúsiť silnú verziu s kuracou klobásou? Alebo, aby ste ostali na vegetariánskej téme, odporúčam miešať tekvicu s hubovou omáčkou!

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Tekvicový quiche je jedlo, ktoré môžeme zaradiť do skupiny predjedál alebo samostatných jedál.
  Má pomerne významný kalorický príjem, zabezpečovaný hlavne lipidmi, nasledovanými sacharidmi a nakoniec proteínmi.
  Mastné kyseliny sú predovšetkým nenasýtené, komplexné uhľohydráty a peptidy strednej a vysokej biologickej hodnoty.
  Vlákna je málo a cholesterol je dobre prítomný.
  Tekvicový quiche je jedlo, ktoré sa nehodí k vegánskej strave, ale môže byť použité vo vegetariánskom; je kontraindikovaný pri diétach zameraných na intoleranciu laktózy a lepku.
  Nie je vhodný na nízkokalorickú výživu proti nadváhe a v prípade metabolických chorôb by sa mal užívať v miernych dávkach. Priemerná porcia tekvicového quiche ako predjedla je asi 60-80 g (115-150 kcal).