Dnes budeme spoločne robiť zázraky tým, že vyrobíme sójové mlieko veľmi jednoduchým a prírodným spôsobom, jeden z najkonzumovanejších nápojov u intolerantných na laktózu aj priaznivcov vegánskej stravy. Aké sú však výhody sójového mlieka v porovnaní so zvieracím?
- V prvom rade je bez laktózy, takže ho môžu bezpečne konzumovať aj tí, ktorí na tento cukor (všadeprítomný v mlieku zo zvierat) netolerujú.
- Potom je sójové mlieko bez cholesterolu, pretože je pripravené výlučne z rastlinných matríc
- Jeho lipidová frakcia je bohatá na nenasýtené tuky, takzvaných „priateľov zdravia“, ktorých bohužiaľ zvierací náprotivok chýba.
- Sójové mlieko je oveľa lepšie stráviteľné ako kravské mlieko, pretože neobsahuje kazeín, bielkoviny, ktoré v mlieku pochádzajú zo zvierat
- Zdá sa, že pravidelný príjem sójového mlieka môže nejakým spôsobom zabrániť niektorým druhom rakoviny, ako je rakovina prostaty, hrubého čreva a prsníka.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 44 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 100 g žltej sóje
- 1 liter vody
- 16 g (čo sa rovná 2% hmotnosti získaného mlieka) trstinového cukru
Potrebné materiály
- Mixér (objem 1 l)
- Misky
- Veľký hrniec s pokrievkou
- Cedník
- Čistá utierka
- Sklenená fľaša na uskladnenie
- Drevené naberačky
Príprava
Pred začatím prípravy sójového mlieka je dôležité namočiť žlté sójové bôby najmenej na 1 noc (8-12 hodín): týmto spôsobom semená napučia a uľahčí sa extrakcia „mlieka“ ...
- Po namočení žltých sójových bôbov ich dobre sceďte a opláchnite tečúcou vodou, aby ste odstránili prvky, ktoré nespôsobujú výživu (oxaláty a fytáty).
- V tomto mieste nalejte sójovú sóju (zo 100 g suchej sóje získate asi 250 g sójovej sóje) do mixéra so 700-800 ml vody; potom obsluhujte nástroj, kým nezískate sójové „smoothie“.
- Do veľkého hrnca nalejte získanú tekutinu a zvyšnou vodou opláchnite nádobu, aby ste získali všetky zvyšky sóje, ktoré boli zachytené v kadičke.
- Všetko priveďte k varu 20-25 minút: získate veľmi tekutú kašu tvorenú sójovým mliekom zmiešanú s nakrájaným pyré.
Pozor
Od chvíle, keď tekutina a nakrájaná sója začnú vrieť, sa vytvorí pena, ktorá bude mať tendenciu unikať: aby sa tomu zabránilo, odporúča sa hrniec úplne nezakryť (ale nechať veko naklonené) a udržiavať mierny plameň. ..., pričom zaisťuje konštantný a ľahký var.- Nechajte všetko vychladnúť vo vnútri nádoby, aby ste uľahčili následný postup „stlačenia“ utierky.
- Pripravte si teda cedník a vložte ho do veľkej priestrannej misy. Cedník prikryte čistou utierkou, ktorá nezapácha po pracom prostriedku.
- V tomto mieste po 20 minútach varenia nalejte obsah hrnca do utierky: týmto spôsobom sójové mlieko skončí v miske nižšie, zatiaľ čo zvyškové pyré (nazývané OKARA) zostane uväznené v utierke.
Ako znova použiť okaru?
Okaru nevyhadzujte: v skutočnosti je možné ju znova použiť na prípravu chutných príloh alebo chrumkavých vegánskych fašírok.- Na uľahčenie odkvapkávania je možné tkaninu vyžmýkať rukami: z tohto dôvodu sa odporúča nechať tekutinu v hrnci pred filtráciou vychladnúť.
- Sójové mlieko je preto pripravené na konzumáciu. Tí, ktorí nemajú radi prírodnú príchuť sójového mlieka, môžu pridať trochu hnedého cukru. Odporúčané množstvo cukru by malo zodpovedať 2% hmotnosti získaného sójového mlieka. Z 800 ml mlieka je napríklad potrebných 16 g hnedého cukru na získanie mimoriadne príjemného nápoja. Alternatívne (alebo navyše) je tiež možné namočiť vanilkový lusk do mlieka: týmto spôsobom bude mlieko veľmi aromatické.
Alicin komentár - PersonalCooker
Sójové mlieko je vynikajúcou alternatívou kravského mlieka a je ihneď pripravené. Po vychladnutí ho môžete nechať niekoľko dní v chladničke. Ak ho sterilizujete, môžete ho konzumovať aj po niekoľkých týždňoch. Ďalšia výhoda tohto mlieka? Je zrejmé, že náklady sú oveľa nižšie ako pripravené !!
Skúste tiež sójové mlieko s príchuťou lieskových orieškov!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Sójové mlieko je „alternatívou kravského mlieka. E“ bez cholesterolu, s nízkym obsahom nasýtených tukov a bohatým na polynenasýtené mastné kyseliny; navyše NEobsahuje laktózu, ale sacharózu a tiež poskytuje malú dávku vlákniny. Pozor! Domáce sójové mlieko NEobsahuje významný vápnik, preto nemôže nahradiť mlieko živočíšneho pôvodu.
.jpg)
