CESTOVINY Z ČERSTVýCH PARADAJOK (RIZOTO)

Občiansky preukaz receptu

149 kalórií kalórií na porciu

Prísady

320 g celozrnných cestovín
Voliteľné: 30 g strúhaného parmezánu
7 g soli
600 g cherry paradajok
1 strúčik cesnaku
Q.b. korenie
30 g čiernych olív
2 lyžice extra panenského olivového oleja
30 g kapary
1,2 litra zeleninového vývaru alebo vody
Niekoľko listov bazalky

Potrebné materiály

Hrniec s pokrievkou
Kastról alebo panvica
Naberačka
Doska na krájanie
Cedník

Príprava

Kastról naplňte 1,2 litrom vody (alebo zeleninového vývaru) a priveďte k varu. Ochutíme soľou.
Medzitým umyjeme paradajky, osušíme a nakrájame na kocky.
Rozohrejte veľkú panvicu alebo kastról (kameň alebo nepriľnavý): keď dosiahne požadovanú teplotu, zalejte kvapkou oleja a ochuťte strúčikom cesnaku. Nalejte cherry paradajky a varte na vysokej teplote 3-4 minúty. Podľa chuti pridajte čerstvo mleté korenie.
Odstráňte strúčik cesnaku a potom pridajte cestoviny priamo do omáčky (nie do vody): týmto spôsobom varenia cestoviny získajú vynikajúcu sladkú chuť, úplne odlišnú od typických cestovín s paradajkovou omáčkou.

Vedeli ste, že
Ak nie je chuť cherry paradajok veľmi výrazná, môžete pridať lyžičku paradajkovej pasty! Ako alternatívu k čerstvým cherry paradajkám môžete použiť medené paradajky alebo, aby ste urýchlili čas, môžete dať prednosť paradajkám z konzervy, lúpaným paradajkám alebo jednoduchej paradajkovej omáčke.
V tomto recepte sme použili celozrnné cestoviny, ale kto chce, môže použiť rafinované cestoviny.

Cestoviny navlhčite pomaly, ako keby to bolo rizoto: naberačkou postupne do cestovín prilievajte vriacu vodu a dávajte pozor, aby sa cestoviny pri otvorení veka nerozvarili.

Rada v poriadku
Pred otvorením veka hrnca obsahujúceho cestoviny a omáčku odporúčame mierne zvýšiť teplotu, aby ste predišli varu. Po pridaní naberačky vody premiešajte a hrniec na cestoviny opäť prikryte vekom; znížte teplotu a vždy ju nechajte variť.

Asi v polovici varenia pridajte čierne olivy a kapary: do cestovín je vhodné od začiatku varenia nepridávať zeleninu, aby sa olivy nezmáčali a odlupovali kapary.
Pokračujte vo varení pomalým pridávaním vody.

Dávajte pozor na varenie
Čas varenia cestovín „rizoto“ je o niečo dlhší, ako je uvedené na obale, pretože cestoviny sú hydratované oveľa pomalšie. Varenie celozrnných cestovín týmto procesom trvá bežne 18-20 minút.

Keď sú cestoviny takmer pripravené, odstráňte pokrievku z panvice a zvýšte teplotu, aby sa paradajková omáčka vysušila, pričom dbajte na to, aby sa nelepila na panvicu.
V tomto mieste vypnite oheň a ochuťte strúhaným parmezánom a ochuťte čerstvou bazalkou.

Alicin komentár - PersonalCooker

Ohromil vás tento spôsob varenia cestovín? Garantujem vám, že chuť je lepšia, plná a intenzívna a cestoviny sú také krémové, že to nedokážem opísať slovami: Som si istý, že ak vyskúšate túto metódu, nikdy ju neopustíte!

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Pasta al Pomodoro je recept, ktorý patrí do skupiny prvých chodov.
Má stredne nízky energetický príjem, zabezpečovaný predovšetkým sacharidmi, nasledovanými lipidmi a nakoniec proteínmi.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné, nenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty.
Cholesterol je irelevantný a vlákniny je veľa.
Cestoviny al Pomodoro sú vhodné pre väčšinu výživových režimov. Nemá žiadne kontraindikácie pre obezitu a metabolické ochorenia, aj keď v prípade nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie je vhodné dávku zmierniť.
Je kontraindikovaný pri celiakii.
Bez syra by sa mohol prispôsobiť aj výživovému režimu proti ťažkej intolerancii laktózy, vegánskej a vegetariánskej filozofii.
Priemerná porcia je 180-250 g (270-370 kcal).