Dnes navrhujem prvý kurz, ktorý má svoj pôvod v Mantove: ryža pre pilota alebo ryža ochutená bravčovým pištom, korenie na báze zmiešaného bravčového mäsa ochuteného cesnakom, soľou a korením. Spôsob prípravy nenasleduje klasické varenie rizota: variácií, ktoré ovplyvňujú konečný výsledok, je mnoho! Zistite podrobnosti!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 184 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 400 g polozrnnej vialone nano ryže alebo iného druhu ryže
- 400 g pisto alebo zmiešanej mletej zmesi na salámu alebo bravčovú klobásu
- 600 ml vody
- Voliteľné: 1 štipka soli
- 50 g strúhaného parmezánu
Potrebné materiály
- Medený alebo hliníkový kastról s vekom
- Utierka
- Panvica na varenie
- Váha váži jedlo
- Lyžica na stôl
Príprava
Vezmite prosím na vedomie
Aby bola ryža pre pilota správne pripravená, je dôležité starostlivo dodržať kroky, rešpektovať pomer vody / ryže a dobu varenia a odpočinku.
- Ryžu pripravíte pilotovi tak, že nalejete vodu do oceľového hrnca (alebo medeného hrnca) a privediete k varu. Keď voda vrie, ryžu nalejte (odporúčame polozrnnú vialone nano ryžu) pustiť pyramída: Na tento účel je vhodné použiť list papiera na pečenie alebo lievik. Špička ryžovej pyramídy by mala vyčnievať palec z vody. Ak chcete, pridajte štipku soli.
Zvedavosť
Názov jedla pochádza z pilotovToto je názov, s ktorým boli označení pracovníci zodpovední za lúpanie ryže. Pilatura je rafinačný proces, ktorý ryža podstúpila po sušení, aby bola jedlá.
- V tomto mieste položte na panvicu utierku, potom prikryte vekom: znížte teplotu na minimum a varte 15 minút. Čajová utierka je dôležitá pre absorbovanie prebytočnej vlhkosti.
- Medzitým uvaríme pisto, ktoré je korením na báze bravčového mäsa, soli, korenia a cesnaku. Ak nemôžete nájsť pisto, môžete ho nahradiť mäsom z klobásy. Panvicu zohrievajte, kým nie je horúca: mäso rozdrvte rukami a na silnom ohni za stáleho miešania opečte (5-6 minút). Uvarené prikryte pokrievkou a nechajte odpočívať.
Zvedavosť
V benátskej verzii ryža pre pilota nesie názov ryža s Tastasale, čo je zmes bravčového mäsa, ochutená cesnakom, soľou a korením, to isté sa používa na prípravu salámy. Tastasale bol pripravený účelovo na testovanie chuti salámovej zmesi!
- Po 15 minútach ryža absorbuje všetku vodu: spôsob varenia absorpciou pripomína prípravu pilafovej ryže. Ryžu rýchlo ošúpte vidličkou alebo lyžicou, potom pridajte bravčový dresing a nastrúhaný parmezán Zakryte viečkom a počkajte ďalšie 2 minúty, kým ryža ochutná.
- Ryžu podávajte pilotovi: konkrétnu ryžu, ktorá musí byť „šupka“ a nesmie byť zlúčená a krémová ako klasické rizoto.
Alicin komentár - PersonalCooker
Existuje bohatšia verzia pilotnej ryže, nazývaná puntel ryža, ktorá zahŕňa pridanie bravčových kotletiek alebo rebier. Skúste to!
Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Riso alla Pilota je nízkokalorický recept, ktorý patrí k prvým kurzom.
Energiu dodávajú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny. Sacharidy sú predovšetkým komplexné, mastné kyseliny rovnomerne rozdelené medzi nasýtené a nenasýtené a peptidy so stredne vysokou biologickou hodnotou. Cholesterol je prítomný a vlákna nie sú presne známe. .Neobsahuje lepok a laktózu, parmezán je bohatý na histamín.
Riso alla Pilota nie je vhodný pre všetky diéty; bolo by lepšie sa mu vyhnúť alebo ho príležitostne konzumovať v prípade nadváhy a metabolických patológií. Je relevantný pri celiakii a intolerancii laktózy; pre tých, ktorí netolerujú histamín, môže byť reakcia subjektívna. Nerešpektuje vegetariánsku a vegánsku filozofiu.
Priemerná časť Riso alla Pilota je 150-200 g na VARENÉ (asi 275-370 kcal).
