Ste pripravení zabaviť sa spolu s ďalším sladkým veľkonočným receptom? Ak som vám minulý rok ukázal, ako pripraviť klasickú neapolskú pastieru, tento rok si dovolím tento dezert modernizovať. Mám pre vás v ponuke čokoládovú variantu, ale správne na prispôsobenie receptu som premýšľal o tom, že vyrobím jednotlivé porcie pastiery. Ste zvedaví? Potom si toto video nenechajte ujsť!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 263 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 400 g krehkého pečiva
- 5 g horkého kakaa
- 20 g ryžovej múky
- 50 g tmavej čokolády
- 250 ml mlieka
- 1 injekčná liekovka vody z oranžových kvetov
- 60 g cukru
- 160 g (2 stredné) vajec
- 100 g čerstvej ricotty
- 1 štipka soli
- 150 g varenej pšenice
- 40 g citrónovníkov
Potrebné materiály
- 4 tortové formy (priemer 12 cm)
- Misky rôznych veľkostí
- Kastról
- Bič
- Elektrické biče
- Pečivová doska
- Valček
- Váha váži jedlo
- Nôž
- Cikcakové koleso
- Sito
Príprava
- Ľahké krehké cesto pripravte podľa pokynov na TOMTO VIDEU.
Krátka recenzia. Ako pripravujete krehké cesto?
V miske preosejeme 300 g bielej múky 00. Múku zmiešame so 100 g cukru, štipkou soli, polovicou lyžičky prášku do pečiva a postrúhanou kôrou z jedného citrónu. V strede spojte 3 žĺtky, 60 g masla a všetko premiešajte pridaním toľko mlieka, koľko je potrebné, aby ste získali správnu konzistenciu. Krehké cesto zabalíme na list potravinovej fólie a necháme pol hodiny odpočívať.- Tortové formy potrieme rozpusteným maslom a vysypeme trochou múky.
- Krehké cesto rozvaľkáme na cukrárskej doske na hrúbku asi 5 mm. Tortové formy vysteľte krehkým cestom a trochu cesta nechajte bokom na ozdobu.
- Takže pripravte náplň. Vajcia ošúpeme a rozdelíme žĺtky z bielkov. Vaječné žĺtky vymiešajte s cukrom najmenej 5 minút. Dochutíme vodou z pomarančového kvetu.
- Medzitým v hrnci zohrejte časť mlieka. Čokoládu nasekáme na kúsky a rozpustíme v horúcom mlieku, ďalej miešame.
- Keď vaječné žĺtky s cukrom naberú krémovú konzistenciu, pridajte ryžový škrob (alebo kukuričný škrob), kakao a zvyšné studené mlieko.Znovu šľahajte, kým nezískate nadýchaný krém.
- Potom do hrnca pridajte smotanu zo žĺtkov (s mliekom a čokoládou): šľahačkou nepretržite miešajte, kým nedosiahnete správnu hustotu.
- Vypnite oheň a nalejte čokoládový krém na misku (je to dôležité na urýchlenie chladenia). Potom pridajte čerstvú ricottu, uvarenú pšeno a na kocky nakrájané cedrini nakrájané na kúsky.
- Medzitým si vyšľaháme bielky na tuhý sneh, aby sme ich mohli ľahšie vyšľahať, pridáme štipku soli.
- Jemne pridajte bielky do tuha spolu s čokoládovým krémom, pričom dávajte pozor, aby ste vždy premiešali zhora nadol, aby sa zmes nespojila.
- Distribuujte náplň do škrupiniek z krehkého cesta.
- Rozvaľkajte zvyšné krehké cesto a získajte tenké cikcakové prúžky. Ozdobte povrch tartaletiek pásikmi krehkého cesta, aby vytvorili klasický kosoštvorec pastiera.
- Malú čokoládovú pastieru pečte na 180 ° C a pečte 20-25 minút.
- Podávajte.
Alicin komentár - PersonalCooker
Tieto malé tortičky sú triumfom vôní: čokolády, pomaranča, kandizovaného ovocia. Stručne povedané, je zbytočné tieto vône verbálne opisovať, mali by ste ich skutočne vyskúšať sami!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Mini-pastiere s čokoládou sú celkom energické dezerty. Kalórie pochádzajú hlavne zo sacharidov a tukov, zatiaľ čo bielkovín je málo. Cholesterol je značný a vláknina je dostatočná.
Mini-pastiere s čokoládou NIE sú vhodné pre diétu jedincov s nadváhou a nie sú zvlášť vhodné pre klinickú výživu ľudí s metabolickými patológiami (ako je dyslipidémia a diabetes). Priemerná porcia je asi 30-60 g (80- 155 kcal).
