V tomto teple sa aj ryba zblázni! Neveríš tomu? Áno, pretože dnes budeme pripravovať ryby v bláznivej vode! V skutočnosti je to kulinárska špecialita typická pre stredomorskú kuchyňu, ktorá zahŕňa varenie pražmy, morského vlka, kanca červeného, tresky alebo iných stredne veľkých rýb v paradajkovej omáčke ., olej, cesnak a petržlen! Poďme spoločne zistiť, čo to je.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 74 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 500 g pražmy
- 1 alebo 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- Q.b. soli
- 1 štipka červenej papriky
- 100 ml suchého bieleho vína
- 400 g cherry paradajok
- 1 vetvička petržlenovej vňate
Potrebné materiály
- Panvica s vekom
- Doska na krájanie
- Nôž
Príprava
- Vyčistite pražmu: urobte rez v bruchu, odstráňte vnútornosti a odstrihnite plutvy, pričom dbajte na to, aby ste opustili kaudálny.
Alternatíva v poriadku!
Ako alternatívu k pražme je možné použiť aj iné stredne veľké ryby, napríklad morského vlka, kanca červeného, tresku alebo iné.- Cherry paradajky umyte, nakrájajte na kolieska a dajte bokom.
- Na veľkú panvicu nalejte kvapku oleja, ochuťte jedným alebo dvoma strúčikmi cesnaku (celý alebo nasekaný, podľa vašej chuti) a cherry paradajky orestujte pridaním soli a feferónky.
- Po dvoch minútach pridajte pražmu a polejte ju suchým bielym vínom. Počkajte, kým sa var opäť obnoví, potom znížte teplotu, prikryte pokrievkou a varte domäkka asi 20 minút a počas varenia rybu niekoľkokrát otočte. Ak je to potrebné, počas varenia pridajte naberačku vody.
Vedeli ste, že
Aby ste pochopili, kedy je ryba pripravená, jednoducho vyberte chvostovú plutvu: ak sa to dá ľahko odstrániť, znamená to, že mäso je uvarené k dokonalosti. Naopak, ak plutva ponúka odpor, odporúča sa variť ďalších 5-6 minút.
Odporúča sa však ryby neprevariť: táto príprava „bláznivej vody“ vyžaduje pomerne rýchle varenie, aby sa najlepšie zvýraznili chute.
Ako alternatívu k vareniu na panvici je možné uprednostniť rúru: v tomto prípade je vhodné variť rybu pri 220 ° C asi 20 minút.- Keď sú uvarené, ochutte dostatkom nasekanej petržlenovej vňate a podávajte celú pražmu alebo po filé prineste na stôl rybie filé so šialenou vodnou omáčkou.
Alicin komentár - PersonalCooker
Pre esteticky krajšiu prezentáciu môžete rybu podávať v bláznivej vode s kožou a hlavou alebo v „pohodlnejšej“ verzii môžete rybu filetovať a podávať filety s „bláznivou“ omáčkou.
Skúste tiež rybu v soli a pečené ryby s cherry paradajkami a zemiakmi!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Ryba v Acqua Pazza je jedlo so zníženým príjmom energie, pretože časť tvorí omáčka na varenie. Kalórie poskytujú hlavne bielkoviny, potom lipidy a nakoniec uhľohydráty. Peptidy majú predovšetkým vysokú biologickú hodnotu, nenasýtené mastné kyseliny a jednoduché sacharidy. Vlákna je málo a cholesterol je prítomný v stredných množstvách.
Ryba v Acqua Pazza sa hodí k akejkoľvek diéte, okrem vegetariánov a vegánov.
Priemerná porcia rýb „Acqua Pazza“ je asi 250-350 g (185-260 kcal).
