E161b luteín

E161b LUTEÍN

Luteín je v prírode najbežnejším xantínom. Jeho štruktúra je veľmi podobná štruktúre β-karoténu, ale na koncoch má dve hydroxylové skupiny.

Kvety Tagetes erecta sú hlavným zdrojom luteínu a sú široko pestované v Afrike, Ázii a Oceánii.
Luteín je teda farbivo prírodného pôvodu, žltooranžovej farby.
Xantofyly prítomné vo vyšších koncentráciách v ľudskom tele a v plazme sú luteín a zeaxantín, ktoré tiež predstavujú hlavné zložky škvrnitého pigmentu ľudskej sietnice, kde chránia pred ultrafialovým žiarením.
Nedávne štúdie ukázali, že luteín môže mať pozitívne účinky na cholesterol prítomný v plazme a môže tiež obmedziť nástup niektorých typov rakoviny.
Luteín možno použiť v nasledujúcich výrobkoch: syry, cukrovinky, horčica, alkoholické a nealkoholické nápoje, ochutené vína, ovocné džemy a zaváraniny, ozdoby a poťahy, rybie pasty, kôrovce, náhradky lososa, rybie ikry, údené ryby a mäso a náhrady rýb na báze rastlinných bielkovín.

Vzhľadom na veľkú odolnosť voči svetlu a oxidácii sa môže používať aj ako farbivo v kozmetike. Je potrebné zdôrazniť, že biologickú aktivitu luteínu je možné použiť aj v potravinových doplnkoch a doplnkoch, najmä v spojení s karoténom a tokoferolom., nie ako jednoduché farbivo, ale ako farmakologicky aktívny princíp.
V súčasnosti sa zdá, že luteín nie je škodlivým farbivom pre ľudské zdravie.

ADI DÁVKA: /

E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180