E251-DUSIČNAN SODNÝ
Dusičnan sodný je chemická konzervačná látka, ktorá sa dodáva vo forme bieleho prášku a používa sa ako konzervačná látka na dlhšie zachovanie prirodzených farieb potravín.
Považuje sa za dosť nebezpečnú prísadu, ktorá sa používa hlavne v mäse a mäsových výrobkoch, syroch, pizzi atď.
Dusičnany samy osebe nemajú závažné vedľajšie účinky, ale pretože sa dajú transformovať na dusitany zahrievaním alebo inými procesmi, môžu spôsobiť hyperaktivitu, astmu, nespavosť, nevoľnosť, závraty, nízky krvný tlak atď.
Častá konzumácia nad dávkou ADI sa neodporúča.
ADI DÁVKA: 3,7-5,0 mg na kg telesnej hmotnosti