E385 EDTA (DISODIUM CALCIUM ETHYLENDIAMINOTETRACETATE)
Etyléndiamíntetraacetát vápenatý dvojsodný je syntetická antioxidačná a sekvestračná zlúčenina, ktorá má funkciu obaľovania molekúl kovov a blokovať ich reaktivitu.
EDTA je zlúčenina široko používaná v potravinárskom priemysle a predovšetkým sa môže priemyselne pridávať do korenín, majonéz, zeleniny, strukovín, konzervovaných alebo konzervovaných kôrovcov, mrazených kôrovcov, nízkotučných margarínov atď.
Používa sa tiež v určitých pracích práškoch, ako rozpúšťadlo pre kazeín a albumín a v medicíne na liečbu otravy ťažkými kovmi.
Riziká: Minerálna malabsorpcia, vracanie, hnačka, kŕče v bruchu a svaloch, poruchy zrážania krvi a krv v moči.
Povedzme, že v súčasnej dobe ešte nie je veľa štúdií o toxicite EDTA a že v tejto súvislosti existujú protichodné tézy.Častá konzumácia potravín obsahujúcich túto prídavnú látku sa neodporúča.
ADI DÁVKA: 2,5 mg na kg telesnej hmotnosti.
E321
