Difenyl je aromatická zlúčenina; z chemického hľadiska pozostáva z dvoch benzénových kruhov spojených väzbou uhlík-uhlík (C-C). Je to látka, ktorá sa pri izbovej teplote javí ako bezfarebná kryštalická tuhá látka, nerozpustná vo vode, ale rozpustná v mnohých organických rozpúšťadlách.
Táto konzervačná látka syntetického pôvodu sa používa v potravinárskom priemysle predovšetkým na ochranu proti plesniam citrusovej kôry a na materiál použitý na balenie; zároveň umožňuje výrazne predĺžiť trvanlivosť citrusových plodov. Používa sa predovšetkým proti hubám rodu Penicillium, huby, ktoré zvyčajne rastú na týchto plodoch.
Keď čítate slová: „neošetrené citrusy“, odkazuje to presne na neprítomnosť tohto bifenylu. V skutočnosti sa odporúča konzumovať tento druh citrusového ovocia (najmä ak sa používa) na akékoľvek kulinárske účely (koláče, limoncello, čaj). ..) kôry); ak sa spotrebujú „ošetrené“, je osvedčené, aby ste si po očistení dužiny a dužiny dôkladne umyli ruky. Napriek všetkým opatreniam môže malá časť konzervačného prostriedku preniknúť vnútri ovocia, ale to by nemalo spotrebiteľovi spôsobiť žiadne problémy.
Literatúra uvádza, že pracovníci zamestnaní v oblasti zásielok citrusových plodov (na lodi alebo nákladnom vozidle), ktorí boli preto dlhodobo vystavení tejto konzervačnej látke, vykazovali určitú citlivosť na difenyl, sťažovali sa na alergické reakcie, nevoľnosť, vracanie, podráždenie očí a na nosné sliznice.
Okrem toho neexistujú žiadne významné vedľajšie účinky, aj preto, že difenyl je zlúčenina, ktorá sa vylučuje obličkami v nezmenenej forme.
V Austrálii to bolo zakázané.
ADI DÁVKA: 0,05 mg / kg telesnej hmotnosti denne.
