Podrážka

Čo je Sole

Tam podrážka je to produkt rybolovu, ktorý je veľmi rozšírený a konzumuje sa takmer na celom svete.

Pojem „podrážka“ je mimoriadne druhový a zahŕňa mnoho druhov, ktoré majú typický sploštený a elipsoidný tvar, aj keď rodiny, do ktorých patria, sú iba dve: Soleidae a Pleuronectidae. Rody a druhy podrážky sú preto veľmi početné, ale v Taliansku je hlavne zachytený a spotrebovaný iba jeden: spoločná podrážka (Rodina Soleidi, Rod Solea, Species solea); binomická nomenklatúra bežnej podrážky je Solea solea.
Podrážka je známa svojim typickým tvarom a anatomickou štruktúrou (výsledok evolúcie, ktorá umožňuje úplne horizontálne držanie tela, tj. Na boku), ako aj jemnosťou a krehkosťou mäsa. Podrážka je tiež jednou z najjednoduchších rýb. .. byť filetované surové a na konci varenia.