Najprv to budeme odlišovať vzhľadom na stav intolerancie, ktorý sa namiesto toho týka laktózy.
Potom budeme diskutovať o možných symptómoch a komplikáciách expozície antigénu, ako aj o rizikových faktoroch a liečbe, so špecifickým odkazom na špeciálne mlieka pre alergikov.
je to najrozšírenejšie povedomie o jedle v prvých rokoch života (2–3% detí); má tendenciu sa vyriešiť zrením tráviaceho traktu počas rastu a zostáva u dospelého iba v 0,5% prípadov.Od druhého detstva sú však najčastejšími alergénmi ryby, kôrovce, arašidy a orechy.
Táto alergická forma nemá nič spoločné s neznášanlivosťou mlieka, obzvlášť bežnou v dospelosti a u starších ľudí.
Ľudia, ktorí trpia alergiou na mlieko, si vytvárajú protilátky proti niektorým jeho proteínom; z tohto dôvodu po „počiatočnej asymptomatickej expozícii postačuje požitie aj veľmi malých množstiev tejto potraviny alebo jej derivátov na vyvolanie potenciálne závažnej alergickej reakcie.
Je zaujímavé poznamenať, že vďaka tráveniu prechádzajú bielkoviny v strave úpravou už na žalúdočnej úrovni (denaturáciou). Len v čreve sú však úplne zničené enzymatickým pôsobením pankreasu a okraja kefy.
Vieme, že alergie nie sú všetky rovnaké; existujú rôznej závažnosti a zdá sa, že to koreluje - okrem typu imunitnej mediácie - aj s dĺžkou peptidových sekvencií rozpoznaných ako antigény. Čím sú tieto sekvencie (nízka molekulová hmotnosť) kratšie, tým vyššia je citlivosť.
Intolerancia laktózy je na druhej strane poruchou spôsobenou nedostatkom enzýmu, laktázy, potrebného na trávenie cukru typického pre mlieko a mliečne výrobky; závažnosť symptómov závisí od dávky a nie je zapojený imunitný systém. .
.
Je potrebné poznamenať, že deti alergické na kravské mlieko majú väčšiu pravdepodobnosť vzniku iných alergických foriem, ako napríklad na vajíčka, sóju a arašidy alebo sennú nádchu (forma alergickej rinitídy vyvolaná kontaktom s peľom z tráv, chlpov, domácich zvierat alebo inými látkami ).
Počiatočné príznaky
Menej závažné: tráviace problémy, vracanie, žihľavka a ťažkosti s dýchaním (dyspnoe).
Neskoré príznaky
Hnačka, brušná kolika, krv v stolici, svrbivá vyrážka (často lokalizovaná okolo úst), kašeľ a nadmerné slzenie.
Čo je anafylaxia?
Anafylaxia alebo anafylaktická reakcia je veľmi nebezpečný stav, ktorý si vyžaduje okamžitú lekársku pomoc.
Považuje sa za najzávažnejšiu alergickú komplikáciu a je charakterizovaný akútnymi symptómami - ako sú dýchacie ťažkosti, intenzívne svrbenie, začervenanie v tvári a pokles tlaku až do kolapsu - ktoré vznikajú skoro po kontakte s alergénom (v tomto prípade po príjme mliečnych bielkovín ).
Príznaky intolerancie laktózy
Príznaky intolerancie laktózy sa objavujú niekoľko hodín po konzumácii mlieka alebo iných potravín bohatých na laktózu, sú lokalizované v tráviacom systéme a typicky zahŕňajú črevný opuch, plynatosť a hnačku.
Môžu byť aj atypické, postihujú oblasti, ktoré nesúvisia s trávením. Ak sa ignoruje, môže viesť k podvýžive a zlyhaniu rastu u dojčiat a detí.
atopické, umelé dojčenie (až na zriedkavé výnimky neexistujú prípady alergie na materské mlieko) a vek (výskyt má tendenciu ustupovať už v druhom detstve, so dozrievaním tráviaceho systému).
Liečba alergie na mlieko
Vzhľadom na rozsiahlu prítomnosť mlieka a jeho bielkovín v bežne používaných potravinárskych výrobkoch sú alergické prejavy dosť časté.
Miernejšie je možné oslabiť orálnou terapiou na báze antihistaminík, zatiaľ čo v prípade anafylaxie môže byť potrebná injekcia adrenalínu.
Rovnako ako všetkým ostatným formám senzibilizácie, alergickej reakcii sa dá zabrániť iba vyhýbaním sa kontaktu s alergénom; v dôsledku toho je potrebné vylúčiť zo stravy akýkoľvek zdroj mlieka a jeho derivátov.
V prípade známosti sa odporúča pri zavádzaní iného ako materského mlieka do dieťaťa mimoriadna opatrnosť. V tomto zmysle sa dojčenie až do odstavenia považuje za ochranný prostriedok proti alergickým komplikáciám.
Vo výžive alergického dieťaťa je možné použiť špeciálne mlieka, o ktorých budeme hovoriť v nasledujúcom odseku.
Ďalšie informácie: Lieky na liečbu alergie na mlieko u dojčiat boli študované špecifické hypoalergénne formulácie.Tieto receptúry sa vyrábajú pomocou pomerne zložitých technológií (enzymatické reakcie, filtračné techniky, vysoké tlaky a teplo) s cieľom hydrolyzovať („rozbiť“) mliečne bielkoviny (pozri špeciálne mlieka).
Takto získané proteínové fragmenty môžu mať viac alebo menej vysokú molekulovú hmotnosť a ako také sú indikované v strave novorodencov s alergickými formami rôznej závažnosti.
Mlieko iných zvierat, ako je kozie, ovčie alebo byvolie mlieko, nemôžu prijímať osoby trpiace alergiou na kravské mlieko kvôli fenoménu nazývanému skrížená reaktivita (tieto mlieka obsahujú proteíny s aminokyselinovými sekvenciami podobnými sekvenciám mliečnej vakcíny) .
Na druhej strane sa zdá, že táto charakteristika nie je prítomná v oslie a kobyľskom mlieku, ktoré si však vyžadujú ďalšie štúdie - klinické aj technologické - skôr, ako sa použijú na kŕmenie subjektov alergických na kravské mlieko.
„Alternatívu k živočíšnym mliekom predstavujú tie, ktoré sú založené na viac alebo menej hydrolyzovaných rastlinných bielkovinách, ako je sójové mlieko, ale sú obohatené o nedostatok živín (riboflavín, vápnik).
Ten druhý sa však môže stať alergénom (v 10-15% prípadov medzi alergickými na mliečne bielkoviny). Z tohto dôvodu sú niektoré deti alergické na mlieko kŕmené výrobkami na báze hydrolyzovaných ryžových bielkovín.
Ak dieťa trpí alergiou na kravské mlieko, je niekedy potrebné odstrániť potravu a jej deriváty dokonca aj zo stravy sestry.
Mlieko, mliečne výrobky a syry Asiago Brie Burrata Caciocavallo Syridlo Camembert Čedar Mliečna smotana Crescenza Ementál Feta Mliečne vločky Fontina Bylinné syry Syry chudé Syry bohaté na vápnik Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Upravené mlieko Umelé mlieko Kondenzované mlieko Sušené mlieko mlieko Sušené mlieko a koncentrované mlieko Odtučnené a polotučné mlieko Mlieko bez laktózy Mlieko Rastlinné mlieko Mliečne výrobky Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Šľahačka Krém na varenie Čerstvý krém Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Výpredaj Provolone Ricotta Robiola Roquefortgo Scamorza Sottil VÝROBKY MLIEKO A DERIVÁTY Kategórie Alkoholické potraviny Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti Sladké droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a vedľajšie výrobky Strukoviny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Údeniny C pezie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty Vianočné recepty Ľahké diétne recepty Deň žien, Mamička, Deň otcov recepty Praktické recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty pre celiatikov Recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Recepty na Valentína Recepty pre vegetariánov Recepty na bielkoviny Regionálne recepty Vegánske recepty
