Bežný jogurt a grécky jogurt sú potraviny konzumované po celom svete, najmä na raňajky. Napriek tomu, že sú podobné, majú určité rozdiely.
„prírodný mliečny cukor v kyseline mliečnej s použitím niektorých baktérií. Kyslá smotana, cmar a kefír sú tiež súčasťou jednej rodiny.
Bežný a grécky jogurt sa vyrába z rovnakých hlavných zložiek: čerstvé mlieko, Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus. Spôsob, akým sú vyrobené, však odlišuje ich chuť a živiny.
(asi 4,5). Po vychladnutí môžete obohatiť o ovocie alebo iné prísady.Obyčajný jogurt má zvyčajne mierne kyslú chuť, ale spravidla je sladší ako grécky jogurt.
grécky jogurt
Grécky jogurt sa vyrába vylúčením srvátky a iných tekutín z bežného jogurtu.
Pretože proces filtrácie znižuje celkový objem, grécky jogurt potrebuje na výrobu rovnakého množstva oveľa viac mlieka ako klasický jogurt.
Jogurt sa tradične filtroval do látkových vreciek, kým nedosiahol požadovanú konzistenciu, zatiaľ čo dnes moderné výrobné metódy používajú na dosiahnutie rovnakého účinku odstredivky.
Niektoré spoločnosti môžu používať zahusťovadlá alebo iné suché prísady. V takom prípade sa konečný výrobok označuje ako fortifikovaný alebo grécky jogurt.
Pretože je väčšina tekutiny odstránená, grécky jogurt je oveľa hustejší a má oveľa intenzívnejšiu chuť ako bežný jogurt.
z každého:Bežný jogurt Grécky jogurt
Kalórie 154 179
Sacharidy 17 g 10 g
Cukry 17 g 9 g
Bielkoviny 13 g 24 g
Tuky 4 g 5 g
Futbal 34% Denná hodnota 22% DV
Sodík 7% DV 4% DV
Oba jogurty sú tiež vynikajúcim zdrojom horčíka, vitamínu B12 a jódu.
a bielkovín.Probiotiká sú priateľské baktérie nachádzajúce sa vo fermentovaných potravinách, ako je jogurt, a pomáhajú tráviacemu zdraviu vyrovnávaním črevného mikrobiómu a znižovaním rizika zápalu a iných chorôb.
Niekoľko štúdií naznačuje, že vyvážený črevný mikrobióm môže tiež stimulovať a modulovať imunitný systém a chrániť pred alergiami, zápchou, depresiou a cukrovkou 2. typu.
Môže byť vhodný pre ľudí s intoleranciou laktózy
Ľudia s intoleranciou laktózy môžu v niektorých prípadoch jesť jogurt, pretože jeho probiotiká podporujú trávenie laktózy. Vďaka prirodzene nižšiemu obsahu laktózy v gréckom jogurte je tento typ obzvlášť vhodný pre ľudí s týmto ochorením.
Môže chrániť zdravie srdca
Príjem fermentovaných mliečnych výrobkov je spojený s menším hromadením plakov a stuhnutosťou tepien, a teda so zníženými rizikovými faktormi srdcových chorôb, vrátane hypertenzie a cholesterolu.
Štúdia na 73 882 dospelých s vysokým krvným tlakom zistila, že konzumácia 2 a viac porcií jogurtu týždenne znižuje pravdepodobnosť mozgovej príhody o 21% u mužov a 17% u žien.
Probiotiká môžu tiež pomôcť znížiť hladinu cholesterolu inhibíciou určitých enzýmov.
Štúdia vykonaná na 60 ľuďoch s diabetom 2. typu ukázala, že denný príjem 1300 gramov jogurtu s probiotikami znižuje hladinu celkového a LDL (zlého) cholesterolu o 4,5%, respektíve 7,5%, v porovnaní s tým, keď ho nekonzumujeme.
Pomôcť vám môže pri chudnutí
Zvyk jesť jogurt môže byť tiež spojený so znížením telesnej hmotnosti.
Jeho probiotiká zvyšujú podiel zdravých baktérií v čreve, čo môže prispieť k riadeniu hmotnosti, distribúcii tuku a metabolizmu cukrov a tukov.
Pravidelný aj grécky jogurt sú navyše vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktorých vysoký príjem vedie k predĺženému pocitu sýtosti, ktorý môže obmedziť príjem kalórií.
alebo müsli, ich použitie v receptoch je však odlišné.Vďaka svojej intenzívnej chuti je grécky jogurt bežnou súčasťou omáčok, ako je tzatziki, základ gréckej kuchyne. Navyše ho možno použiť ako náhradu za majonézu alebo kyslú smotanu vo väčšine receptov, aj keď sa pri vysokých teplotách môže zraziť. Vďaka svojej textúre je vynikajúci aj na pečenie, najmä ak chcete hustú konzistenciu.
Naopak, obyčajný jogurt sa bežne používa do dresingov.
Existuje aj mrazený jogurt.
