Niekoľko indícií na objavenie dnešného receptu:
- Neapolské vianočné sladkosti
- Chrumkavé sušienky v tvare S.
- Medové a koreninové pochúťky
- Sušienky bez vajec a masla
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 354 kalórií Kcal na porciu
-
Prísady
Na 45-50 kusov
- 280 g bielej múky typ 00
- 2 g hydrogenuhličitanu amónneho
- 1 štipka soli
- Neošetrená citrónová kôra
- Kôra neošetrených pomarančov
- 1 kus anízu
- 2 kusy klinčekov
- 1 lyžička muškátového orieška
- 1 škoricová tyčinka
- 70 g rozmixovaného kandizovaného ovocia alebo citrínov
- 50 g lieskových orieškov
- 50 g mandlí
- 220 g medu
- 50 g cukru
- 20 ml mlieka
Potrebné materiály
- Váha váži jedlo
- Misa
- Vareška
- Plechy na pečenie
- Papier na pečenie
- Elektrický mixér
- Priehľadná fólia
- Malý kastról
- Kefa
- Malta a palička
Príprava
- Do nádoby mixéra pozbierajte 40 g lieskových orieškov a 40 g mandlí spolu s cukrom: zmes nasekajte, aby ste získali prášok.
- Zostávajúce mandle a lieskové orechy nakrájajte na polovicu: budú použité na ozdobu sušienok.
- Kandizované ovocie (napr. Pomaranč, céder, čerešne, kandizovaný zázvor) zozbierajte do mixéra a nakrájajte, kým nezískate dosť hrubé zrno. Alternatívne môžete kandizované ovocie nasekať.
- V miske preosejeme bielu múku s horkým kakaom, potom pridáme nakrájané kandizované ovocie a práškový cukor a sušené ovocie.
- V mažiari zredukujte korenie na prášok (napr. Korenie, muškátový oriešok, klinček, badián). Múku ochutíme korením, pridáme soľ a pomarančovú a citrónovú kôru.
Vedeli ste, že
Na trhu existuje špecifická zmes prášku z korenia tzv pisto: vo väčšine prípadov piest obsahuje určité množstvo kakaa. V tomto recepte navrhujeme použiť jednotlivé koreniny a zvýrazniť chuť cesta čajovou lyžičkou kakaa.
Termín „susamielli“ pravdepodobne odkazuje na sezamové semienka, ktoré sa v pôvodnom recepte vyskytovali: zvyk používať v tomto recepte sezam sa v priebehu rokov stratil.- Zahrejte med a pridajte ho do stredu zmesi.
- Hydrogenuhličitan amónny rozpustite v horúcom mlieku, kým nevznikne penivá zmes. Kvasiace činidlo spojte so zvyšnými ingredienciami a miesite, kým nezískate mäkkú a spracovateľnú konzistenciu.
- Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme 15-20 minút odpočívať v chladničke.
- Po uplynutí potrebného času pokračujte v príprave sušienok. Cesto nakrájajte na tenké prúžky a z každého pásu získate šnúru s dĺžkou asi 12 cm a priemerom 1 cm. Každej šnúrke dajte typický tvar „S“, sušienky postupne poukladajte na plechy vystlané papierom na pečenie.
- Rúru predhrejte na 160 ° C (režim ventilátora).
- Sušienky v tvare S potrieme vodou a ozdobíme vložením zvyšných lieskových orieškov a mandlí, prekrojených na polovicu.
- Vložte plechy do rúry a pečte 15 minút pri 160 ° C. Na konci varenia sa sušienky zdajú veľmi jemné, ale keď vychladnú, naberú chrumkavú konzistenciu. Ak chcete získať mäkké sušienky, skráťte dobu varenia o 3-4 minúty.
- Susamielli možno uchovávať v plechových nádobách niekoľko mesiacov.
Alicin komentár - PersonalCooker
Chcete zostať na neapolskej téme? Podávajte susamielli spolu s mostaccioli a pastierami, aby ste sa zasýtili typickými chutnými vianočnými sladkosťami!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Susamielli je recept, ktorý patrí do skupiny dezertov.
Sušienky majú vysoký energetický príjem, zabezpečujú ich predovšetkým sacharidy, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Vláknina je veľmi bohatá a cholesterol je prítomný v zanedbateľnom množstve.
Susamiellis sa nehodí k diéte tých, ktorí trpia: nadváhou, hyperglykémiou alebo diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémiou.
Obsahujú mlieko, aj keď vo veľmi malých množstvách; nemusí byť vhodný pre citlivejšie intolerantných laktóz. Obsahujúce lepok nie sú vhodné pre celiatickú diétu.
Je to jedlo vhodné pre lakto-ovo vegetariánsku filozofiu, ale nie pre vegánsku.
Priemerná porcia je okolo 20-30 g (70-105 kcal).