Moja mama mi vždy hovorila, že keď bola malá, babička ju naučila pripravovať maslo: čerstvú smotanu stačilo vyšľahať pomocou plastovej trubičky. Časom sme sa naučili vyrábať maslo tak, že sme smotanu šľahali ďalej elektrickým šľahačom. Dnes by som sa rád ponoril do minulosti a pripravil maslo ako kedysi. Budeme potrebovať prázdnu fľašu a iba jednu prísadu. Poďme zistiť podrobnosti.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 685 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na 200 g masla
- 500 g čerstvej smotany
Potrebné materiály
- Plastová fľaša s uzáverom
- Lievik
- Sitko a gáza
- Keramická nádoba
Príprava
Vezmite prosím na vedomie
Jedinou prísadou, ktorú na výrobu masla potrebujeme, je čerstvá kravská smotana s 35% tuku. Ostatné druhy smotany (napr. Sladená rastlinná smotana alebo nesladená sójová smotana, trvanlivá kravská smotana s 20% tuku) nie sú vhodné na úspech tohto recept.- Čerstvú smotanu (studenú z chladničky) nalejte do prázdnej 1,5-litrovej plastovej fľaše, v prípade potreby použite lievik.
- Fľašu zatvorte uzáverom a silne pretrepte: spočiatku bude mať hmota podobnú konzistenciu ako pena (krém bude šľahať). Po niekoľkých minútach dôjde k fázovému oddeleniu, v ktorom sa kvapky tuku rozdelia od seróznej časti. Na pohľad je zlúčenina nepravidelná, tekutá a hmotnosť je hrudkovitá a nehomogénna.
Správna rada
Aby ste urýchlili čas, nechajte krém vychladnúť v mrazničke asi desať minút: maslo sa vytvorí rýchlejšie, pretože kvapky tuku v krátkom čase naberú pevnú konzistenciu.- Na nádobu položte sitko a potom sceďte. Filtrovanou tekutinou bude cmar (ktorý sa dá použiť na prípravu dezertov), zatiaľ čo časť, ktorá zostane nad cedníkom, tvorí maslo. S týmito dávkami sme získali 200 g masla. Na uľahčenie odkvapkávania hmotu rozdrvte špachtľou.
- Preneste maslo na okrúhlu alebo obdĺžnikovú panvicu a vložte do chladničky do dátumu spotreby krému. Pre dlhšie skladovanie skladujte balené maslo v mrazničke.
Alicin komentár - PersonalCooker
Domáce maslo je výnimočné a kvalita závisí od typu krému, ktorý ste si kúpili. Očividne vám pripomínam, že maslo je potravina bohatá na nasýtené tuky a cholesterol, preto ho musíte konzumovať vždy s mierou a v malých dávkach.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Fľaškové maslo je recept, ktorý patrí do skupiny korenín.
Má vysoký príjem energie, ale nižší ako príjem ropy.
Kalórie dodávajú hlavne lipidy, po nich sacharidy a nakoniec bielkoviny.
Mastné kyseliny sú predovšetkým nasýtené, jednoduché uhľohydráty (laktóza) a bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou.
Cholesterol je veľmi vysoký, zatiaľ čo vláknina chýba.
Fľaškové maslo nie je vhodné pre diétu hypercholesterolemických ľudí a ľudí s metabolickými patológiami vo všeobecnosti (najmä s vysokým kardiovaskulárnym rizikom); v prípade nadváhy ho treba brať s mierou.
V prípade intolerancie na mliečny cukor je potrebné sa vyhnúť obsahu laktózy.
Je bezlepkový.
Vegánska filozofia to nedovoľuje, ale toleruje ju lakto - vegetariánska.
Priemerná dávka je asi 5-20 g (35-135 kcal).
