COLOMBA DI ROSE (BEZ VAJEC)

Občiansky preukaz receptu

256 kalórií kalórií na porciu

Prísady

Pozlátiť

10 g masla
20 g cukru

Na kysnutie

50 g manitobovej múky
50 ml vody
8 g pivovarských kvasníc
5 g cukru

Na náplň

250 g jahodového džemu

Na cesto

40 g masla
80 g cukru
5 g soli
Strúhaná kôra z neošetreného citrónu
140 ml mlieka
300 g manitobovej múky

Potrebné materiály

Forma na holuby 750 g
Valček
Misky rôznych veľkostí
Strúhadlo na citrón alebo riadok
Váha váži jedlo
Vareška
Priehľadná fólia
Lyžica alebo stierka
Nôž s dlhou čepeľou
Sito

Príprava

Najprv pripravte kvások a vytvorte akýsi druh zmesi. Manitobovú múku preosejte do misky. Droždie rozpustíme vo vode zohriatej a osladenej čajovou lyžičkou cukru.Pridáme rozpustené droždie do múky a vareškou miešame, kým nevznikne husté cesto.
Misku prikryjeme potravinovou fóliou a necháme asi 30 minút odpočívať v teplom prostredí, kým kvások nenapučí a nie je mäkký.
Teraz pripravte hlavné cesto. Vo veľmi veľkej miske preosejte manitobovú múku. Zmiešajte cukor a soľ, ochuťte strúhanou kôrou z organického citrónu.
V jednej časti mlieka (asi v polovici) jemne rozpustíme maslo. V miske na múku zmiešajte rozpustené maslo a zvyšné mlieko. Všetko premiešajte, vrátane kvásku.
Cesto dlho vypracujte rukami, kým nezískate hladké a vláčne cesto.Cesto vložte do misy a nechajte v teplom prostredí kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Rada v poriadku
Aké je ideálne miesto na kysnutie?
Cesto ľahko kysne pri teplote 30 až 40 ° C: z tohto dôvodu je vhodné nechať cesto kysnúť v mierne teplej, ale vyhriatej rúre (predhriatej na 180 ° C počas 3 minút), kým sa objem zdvojnásobí. Ďalej sa odporúča vložiť do rúry kastról s asi 100 ml teplej vody, aby sa vytvorila správna vlhkosť.

Po niekoľkých hodinách bude cesto napučané a vláčne. Pomocou valčeka cesto rozvaľkajte na pracovnej doske (posypané trochou múky), kým nevznikne obdĺžnik so stranami 20 cm a 45 cm.
Jahodový džem rozotrieme na povrch obdĺžnika, pričom na jednej dlhšej strane necháme 4-5 cm odkrytých: je to dôležité, aby v ďalšom kroku džem nevyšiel z cesta. Obdĺžnik rozvaľkajte na seba, začínajúc od dlhá strana plnená džemom.
Takto získaný valec nakrájajte na kúsky 5-6 cm, čím vytvoríte tucet ruží.

Rada v poriadku
Dĺžka ruží musí byť o niečo menšia ako výška použitej formy.

Umiestnite ruže získané do formy v tvare holubice (papier alebo silikón), pričom medzi nimi udržiavajte určitú vzdialenosť.
Holubicu ruží nechajte kysnúť asi hodinu, alebo kým ružičky nezaplnia celý povrch formy.
Predhrejte rúru na 180 ° C.
Jemne rozpustite maslo. Povrch ruží posypeme rozpusteným maslom. Posypeme cukrom a pečieme pri 180 ° C 15-20 minút.
Vyberte z rúry a podávajte.

Alicin komentár - PersonalCooker

Nechali ste teda tento recept bez slova alebo nie? Povedal by som, že holubica ruží je dobrým riešením, ako vzdať hold Veľkej noci tým, že prinesiete na stôl jeden z jej symbolov par excellence, bez toho, aby ste upadli do banality. Veselú Veľkú noc vám všetkým.

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Colomba di Rose (Bez vajec) je alternatívnym dezertom k tradičnej verzii, v porovnaní s ktorou obsahuje oveľa menej cholesterolu. Príjem uhľohydrátov a energie je však dosť vysoký, zatiaľ čo bielkoviny a lipidy sú obsiahlejšie.Vlákna sú prítomné v priemernom množstve.
Colomba di Rose (Bez vajec) je dezert, ktorý nie je predisponovaný k diéte osoby trpiacej hypertriglyceridémiou, cukrovkou a nadváhou, ale môžu ho (s primeranou mierou) konzumovať ľudia s hypercholesterolémiou. Priemerná porcia je asi 30 - 60 g (75- 150 kcal).