Ak si myslíte, že rúra je nepriateľom leta a v najhorúcejších mesiacoch ju pošlete na dovolenku, nevzdáte sa dúfam, že pôžitok z domáceho chleba !! Mám perfektné riešenie: dnes sa pripravím na ty batbout, konkrétny marocký chlieb, ktorý varíš na panvici! Pozrime sa, ako si ho pripraviť doma!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 228 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na 6 sendvičov Batbut
- 150 g bielej múky typu 00
- 100 g mletej krupice z tvrdej pšenice
- 5 g soli
- 6 g čerstvých pivovarských kvasníc alebo 2 g sušených pivovarských kvasníc
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 130 ml perlivej vody
- 5 g cukru
Potrebné materiály
- Misa
- Priehľadná fólia
- Váha váži jedlo
- Panvica s vekom
- Sito
- Valček
- Papier na pečenie
- Nožnice
Príprava
Čo je to za bitku?
Batbout je oválny chlieb typický pre Maroko, ktorého varenie pripomína tigelle alebo rýchly chlieb na panvici. Na rozdiel od týchto dvoch prípravkov sú obušky miesené iba vodou (bez mlieka); navyše v cestíčku nájdeme mix krupice a bielej múky (nepoužívame manitobovú).- V miske preosejeme bielu múku s preomletou krupicou z tvrdej pšenice. Pridajte cukor a premiešajte prášky.
- V strede múky urobte jamku a pridajte suché droždie, olej a perlivú vodu (najlepšie pri izbovej teplote).
- Rozložte soľ pozdĺž okrajov, vyhýbajte sa kontaktu s kvasinkami.
- Prikryte potravinovou fóliou a nechajte desať minút odpočívať v teplom prostredí, mimo prievanu.
- Asi po desiatich minútach odstráňte film a energicky premiešajte všetky ingrediencie, kým nebude zmes hladká a bez hrudiek.
- Cesto rozdelíme na 6 častí a získame rovnaký počet guľôčok.Valku vyvaľkáme, až kým nedosiahne hrúbku 7-8 mm.
- Zo strany asi 15 cm nakrájajte list papiera na pečenie na štvorce. Každý kotúč chleba položte na štvorec pergamenového papiera. Rolky poukladáme na pergamenový papier na pekáč a necháme kysnúť v teplom prostredí asi hodinu, alebo kým nie sú nadýchané.
- Panvicu extrémne zohrejte. Položte potrieme papierom na pečenie priamo nad panvicou a pár minút varte, pričom udržiavajte stredný plameň - nie príliš živý -, aby ste sendviče nespálili. Po obrátení odstráňte pergamenový papier, panvicu prikryte vekom a varte ďalšie 3-4 minúty na miernom ohni, pričom ich často otáčajte.
Prečo piecť sendviče s pergamenovým papierom?
Vykysnuté cestá sú dosť citlivé na pohyb, takže ich vyberanie z papiera na pečenie pred ich varením by sa mohlo vyfúknuť a počas varenia by nebolo tak mäkké. Pečenie papiera tomuto riziku predchádza.- Obušky sú pripravené na podávanie: dajú sa horizontálne krájať a plniť podľa želania alebo ochutnať bez plnky.
Alicin komentár - PersonalCooker
Marocký chlieb je ideálny k kebabu, ale môžete si ho plniť čímkoľvek, čo máte najradšej: hamburgery, miešanú zeleninu, ale je vynikajúci aj v sladkej verzii s horúcim medom! Skúste a povedzte mi, povedzte!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Batbout je druh chleba pochádzajúceho z Maroka. Má pomerne mierny príjem energie, aj keď preklad na boku neberie do úvahy koeficient dehydratácie počas varenia.
Kalórie poskytujú predovšetkým uhľohydráty. Proteínov nie je veľa a lipidy sú takmer úplne okrajové; cholesterol chýba a vlákna sú strednej entity.
Obuv nie je vhodný pre celiatikov a ako ostatné potraviny na báze uhľohydrátov ho musí diabetik konzumovať s mierou.
Priemerná porcia sa líši v závislosti od zloženia jedla.
