„Odvážne párovanie“ hrušiek a syra sa teraz stalo pravidelnosťou v národnej a medzinárodnej kuchyni, známej dokonca aj z ďalekého stredoveku. Hrušky so syrom sa často stávajú protagonistami jesenných predjedál alebo sa medzi nimi stávajú „prestávky na jedlo“ jeden kurz a druhý. Dnes však nič z toho: Rozhodol som sa otvoriť dvere jesene prvým chodom, ktorý bude môcť vzdať hold tejto známej a chutnej kombinácii. Pozrime sa na dávky a prísady na prípravu ryže s hruškami a Montasiom.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 123 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- Asi 650-700 ml zeleninového vývaru
- q.s. soli
- 180 g ryže
- 250 g hrušiek
- 1 posyp papriky
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- Voliteľné (na servírovanie): 1 kvapka polevy z balzamikového octu
- 80 g syra Montasio
- 30 g strúhaného parmezánu
- pol pohára suchého bieleho vína
Potrebné materiály
- Kastról na zahrievanie vývaru
- Kastról na varenie ryže
- Vareška
- Doska na krájanie potravín
- Prednostne keramický nôž
- Naberačka
- Strúhadlo
- Elektrický mixér na syr
Príprava
- Najprv zohrejte vývar, kým sa neuvarí.
- V hrnci rozohrejeme pokvapkaný olejom a ryžu pár minút opekáme.
- Ryžu odmastíme suchým bielym vínom. V tomto mieste znížte teplotu a ryžu pomaly hydratujte, pričom ju po troche navlhčite zeleninovým vývarom. Zatvorte veko a pokračujte vo varení niekoľko minút na miernom ohni, často miešajte a nechajte variť.
- Zrelé hrušky umyte a ošúpte. Nakrájajte ich na malé kúsky a pridajte k ryži, pričom pokračujte v pridávaní tekutiny ako v normálnom rizote. Pokračujte vo varení 12-13 minút.
- Syr Montasio nastrúhajte alebo nakrájajte a pridajte do ryže 2 minúty pred koncom varenia. Vmiešajte štedrú lyžicu strúhaného parmezánu.
Dbajte na dôslednosť
Rizoto s hruškami a syrom si musí zachovať krémovú konzistenciu, preto nesmie byť príliš suché. Tak dostanete klasické krémové rizoto (aj bez pridania masla!).- Rizoto podávajte s nastrúhaným korením. Kto chce, môže rizoto sprevádzať niekoľkými tenkými plátkami hrušky a kvapkou balzamikového octu.
Alicin komentár - PersonalCooker
Nepochybne presvedčivé párovanie hrušiek so syrom, dnes vylepšené o špeciálne rizoto, rafinované, elegantné a jemné. Ak milujete intenzívnejšie a plnšie chute, môžem vám odporučiť nahradiť syr Montasio sladkou gorgonzolou (možno bez mascarpone) .) Ďalšia vynikajúca svadba!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Rizoto s hruškami a syrom je prvým chodom s prevahou sacharidov. Rizoto s hruškami a syrom po uvarení poskytne priemerné množstvo energie, pretože tukov a bielkovín je extrémne málo. Priemerná porcia rizota s hruškami a syrom je asi 200-250 g (250-310 kcal).
UPOZORNENIE: Nutričné hodnoty sa vzťahujú na 100 gramov vareného jedla
