V Emílii sa to nazýva Gnocco fritto, zatiaľ čo v mojej časti sa to nazýva „Pinzino“. Bez ohľadu na to, ako sa to rozhodnete nazvať (koniec koncov, ruža by stále voňala iným menom, však?): Toto predjedlo vám urobí test na zavlažovanie úst! Pripravíme si vyprážané knedle spoločne, vo variante bez masti.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 287 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Asi na 30 kusov
- 250 g manitobovej múky
- 3 g čerstvých pivovarských kvasníc alebo 1 g sušených pivovarských kvasníc
- 5 g cukru
- 130 ml vody
- 30 ml kukuričného oleja
- 6 g soli
Vyprážať
- Asi 600 ml arašidového oleja
Potrebné materiály
- Misa
- Priehľadná fólia
- Váha váži jedlo
- Krájač na cestoviny
- Sito
- Hrniec na vyprážanie
- Skimmer
Príprava
Vezmite prosím na vedomie
Pôvodný recept na vyprážané knedle zahŕňa použitie masti, ktorá sa používa ako na cesto, tak aj na vyprážanie.
Aby ste sa vyhli použitiu nasýtených tukov a živočíšnych tukov, v tomto prípade navrhujeme nahradiť bravčovú masť olejom zo semien.- V miske preosejte manitobovú múku a v strede vytvorte drážku.
- V strede múky nalejte suché droždie a cukor; spláchnite, pridajte teplú vodu a rýchlo premiešajte, aby ste vytvorili mäkké cesto, pričom sa vyhýbajte miešaniu múky okolo okrajov misy.
Vedeli ste, že
Odporúčanou technikou sa vyrobí akési kysnutie, ktoré umožní kvasinkám lepšie pôsobiť!
Ako alternatívu k suchým pivovarským kvasniciam je možné použiť 6 g čerstvých pivovarských kvasníc, ktoré je potrebné pred zmiešaním s múkou rozpustiť vo vode.- Misku prikryte listom potravinovej fólie a nechajte ju pol hodiny odpočívať, kým sa nevytvorí stabilná pena.
- V tomto mieste pridajte olej zo semien a zmiešajte všetky prísady, nakoniec pridajte soľ.Cesto spracujte asi desať minút, potom ho vložte do misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte 4 hodiny kysnúť v teplom prostredí.
- Po potrebnom čase pokračujte v tvarovaní knedle. Cesto vyvaľkajte valčekom, až kým nebudete mať hrúbku 3-4 mm.
- Vykrojte cesto pomocou kolieska na pizzu, aby ste zo strany 5 cm získali diamanty alebo štvorce.
- Nalejte veľa arašidového oleja do medenej panvice alebo kamenného hrnca. Hneď ako olej dosiahne správnu teplotu (160-170 ° C), ponorte turbíny a opekajte ich 2-3 minúty z každej strany a v polovici varenia ich otočte.
Správna rada
Pamätajte si, že čím viac oleja použijete na vyprážanie, tým menej bude absorbovať jedlo! Udržujte správnu teplotu, nie príliš nízku (aby knedľa neabsorbovala príliš veľa oleja), ani príliš vysokú (aby ste nespálili cestoviny a vyhli sa riziko vzniku toxických zlúčenín).- Vyprážané knedle scedíme lyžičkou a podávame veľmi teplé podľa potreby s grilovanou zeleninou a zeleninovými omáčkami (pre vegánsku verziu) alebo so studenými rezňami a syrmi (pre klasickú verziu). Tí, čo majú chuť na sladké, môžu knedľu oceniť orieškovým krémom alebo džemom.
Alicin komentár - PersonalCooker
Gnocco by sa malo vyprážať a ihneď podávať a nie je možné ho konzervovať. Je však možné zmraziť surové cesto (pred posledným kysnutím): keď ho chcete podávať, môžete nechať cesto rozmraziť pri izbovej teplote a nechať kysnúť, potom postupujte podľa receptu.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Gnocco Fritto Bez bravčovej masti je potravina, ktorá patrí do skupiny chleba a podobne.
Kalórie pochádzajú hlavne z lipidov, po nich nasledujú uhľohydráty a nakoniec bielkoviny.
Lipidy sú predovšetkým nenasýtené, komplexné uhľohydráty a peptidy strednej biologickej hodnoty.
Cholesterol chýba, zatiaľ čo vláknina je viac ako významná.
Pinzini sú potraviny, ktoré nie sú vhodné pre všetky diéty. Treba sa im vyhnúť v prípade nadváhy, hyperglykémie, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
Neobsahujú laktózu a sú vhodné pri diéte pri tejto potravinovej intolerancii.
Poskytnutím lepku nie sú vhodné pre diétu proti celiakii.
Prijíma ich vegánska filozofia a ovo ovo vegetariánska filozofia.
Priemerná porcia občerstvenia je asi 30-50 g (85-145 kcal)
.jpg)
