Milujem horčicu: mám ju rád na chlebe, na mäse, na rybách, na chlebíkoch dokonca aj na zelenine! Tak som si povedal: „Prečo kupovať horčicu hotovú, keď si ju môžem pripraviť doma?“. Príprava je celkom jednoduchá, aj keď nie triviálna! Základnú surovinu predstavujú, samozrejme, žlté horčičné semená (Sinapis alba) alebo čierna (Brassica nigra), do ktorého sa pridá zmes korenia a cukru. Všetko sa potom zmieša s vodou a octom. Horčicovú omáčku vyrábame doma!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 196 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 50 g horčičných semienok
- Asi 80-100 ml vody
- 1 štipka sladkej papriky
- 1 lyžička zázvoru
- 1 štipka muškátového orieška
- 1 lyžička kurkumy
- 1 lyžička kari
- 1 štipka soli
- 30 g hnedého cukru
- 15 ml jablčného octu alebo octu
Potrebné materiály
- Výkonný mixér
- Ponorný mixér
- Misky
- Lyžice
- Váha váži jedlo
Príprava
- Žlté horčičné semienka zmiešajte s cukrom a korením (napr. Kari, kurkuma, muškátový oriešok, zázvor a paprika). Soľ podľa chuti.
Rada ok
Horčicu je možné dochutiť iným korením podľa vlastného výberu ako sú: feniklové semienka, klinčeky, cesnak, koriandrové semienka a pod.
Na pikantnejšiu horčicovú omáčku môžete zmiešať žlté horčičné semienka s čiernymi horčicovými semienkami.- Získanú zmes miešajte dlho (ale prerušovane), kým nezískate veľmi jemný a nehmatateľný prášok.
- Výsledný prášok nalejte do misy a zmiešajte s horúcou vodou a jablčným octom: vytvorí sa hustá a nie veľmi homogénna pasta.
- Výslednú pastu nalejte do kadičky a premiešajte ponorným mixérom, prípadne pridajte viac vody, kým nezískate zamatovú a krémovú konzistenciu.
- Horčičnú omáčku skladujte v sklenenej nádobe so skrutkovacím uzáverom.
Alicin komentár - PersonalCooker
Horčičnú omáčku uchovávajte v chladničke, v tesne uzavretej sklenenej nádobe so skrutkovacím uzáverom: perfektná zostane dokonca celý mesiac! Pozývam vás, aby ste vyskúšali prípravu doma a porovnali ju s hotovou horčicou: porovnanie neexistuje!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Horčičná omáčka je príloha na báze korenia, cukru, vody a octu. Nie je obzvlášť ľahký a má energetickú prevahu sacharidov; bielkovín je málo a lipidy sú hlavne mononenasýtené. Cholesterol chýba a vlákna nie sú veľmi prítomné (aj keď nie je uvedené). Horčičná omáčka nemá žiadne konkrétne kontraindikácie, ale v spojení s inými prísadami sa odporúča mierne použitie. Stredná časť je takmer zadarmo, pokiaľ nie je pridaný žiadny olej alebo majonéza.
