Vzhľadom na moju vášeň pre všetky druhy kuchýň by som vám dnes chcel ponúknuť špeciálnu omáčku typickú pre ázijskú kulinársku tradíciu: tahina. Je to zvláštna sezamová omáčka, často používaná na prípravu jedál, ako je hummus (nátierkový krém na báze cíceru), halva (typický indický dezert) a typický krém na Blízkom východe na báze baklažánu a korenia, nazývaný baba ghanoush .
Navrhujem vám to, pretože som bol veľmi zvedavý na spôsob prípravy, okrem iného veľmi jednoduchý a potom preto, že je zábavné ho pripraviť! Poďme zistiť, čo potrebujeme.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 650 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 100 g sezamových semienok
- 30 ml sezamového oleja alebo oleja z hroznových jadierok
- 1 štipka soli
Potrebné materiály
- Mixér alebo malta
- Panvica kamenná alebo nepriľnavá
- Gravitačný čln
- Malá misa
- Vareška
Príprava
- Sezamové semienka rozložte na panvicu a opekajte ich niekoľko minút, pričom plameň zostane veľmi sladký. Počas praženia sa odporúča sezamové semienka nepretržite miešať, aby sa zabránilo zhnednutiu, tvorbe horkých zlúčenín a potenciálne zdraviu škodlivých. Praženie je však veľmi dôležitá operácia na zvýšenie arómy tahini. Alebo sezamové semienka opečte v rúre 5-6 minút pri teplote 180 ° C.
- Nalejte sezamové semienka do mixéra, pridajte 3 polievkové lyžice hroznového oleja (alebo sezamového oleja), dochuťte soľou a prevádzkujte prístroj.
Pozor!
Nepretržité miešanie zmesi riskuje prehriatie omáčky a zničenie aktívnych zložiek sezamových semien. Aby ste sa vyhli týmto nepríjemnostiam, odporúčame ostrie a nádobu mixéra dôkladne vychladnúť tak, že ich necháte hodinu v chladničke (pred mixovaním) a prerušovane miešať (zapnutím a vypnutím zariadenia). Platnou alternatívou mixéra je malta, ktorá zabraňuje prehriatiu tahini a uchováva svoje účinné látky najlepším možným spôsobom.- Omáčka je pripravená, keď sa sezamové semienka dokonale zmiešajú.
- Omáčku necháme vychladnúť a podávame na krutónoch. Tahini omáčku je možné skladovať vo vhodne sterilizovaných sklenených nádobách.
Alicin komentár - PersonalCooker
Naša tahina je pripravená: aké potešenie pripraviť ju rukami! Rozhodne lacnejšie a zdravšie ako balenia tahini nájdené v supermarketoch! Skutočné jedlo, ktoré sa má v každom prípade používať s mierou, pretože kalorický profil je dosť bohatý! Ideálne na prípravu etnických krutónov a na výrobu vynikajúceho hummusu z cíceru!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
La Tahina - domáca sezamová omáčka - je vhodným doplnkom rôznych jedál ázijského pôvodu. Je založený na semenách a oleji; je veľmi kalorický, ale nezabudnite, že jeho použitie musí byť obmedzené na maximálne porcie asi 10-20 g (65-130 kcal). Pozn. La Tahina - domáca sezamová omáčka - je bohatá na tuky, ale hlavne polynenasýtené a mononenasýtené, preto kvalitné lipidy.
