Nezáleží na tom, či sú zelené alebo biele: faktom je, že špargľa patrí medzi prvé miesta v zozname zeleniny, ktoré označujú príchod jari. A dnes zvýšime jemnú chuť tejto rafinovanej zeleniny prípravou svetlo zamatové: a aby bolo toto jedlo ešte elegantnejšie, utopíme kráľovské krevety (ktoré zapijeme pálenkou) v tomto nádhernom zeleninovom kréme. Ale poďme spolu objaviť ingrediencie.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 100 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 500 g zelenej špargle
- Asi 200 g zemiakov
- 2 polievkové lyžice (20 g) extra panenského olivového oleja
- Asi 200 ml vody
- 200 ml mlieka
- q.s. soli
- q.s. korenie
- 10 veľkých lúpaných krevetových chvostov
- pol pohára brandy
Potrebné materiály
- Veľký kastról
- Zeleninová kôra s oscilačnou čepeľou
- Doska na krájanie potravín
- Ponorný mixér
- Drevené naberačky
- Panvica s pokrievkou
Príprava
- Zemiaky najskôr umyte a ošúpte, potom nakrájajte na malé kúsky.
- Nalejte lyžicu extra panenského olivového oleja do hrnca a nakrájané zemiaky zľahka opečte, aby ste ich príliš nezhnedli.
- V hrnci zohrejte vodu a mlieko a keď tekutina zovrie, nalejte ju priamo na zemiaky a zľahka ich prikryte.
Rada v poriadku
Je vhodné vyhnúť sa preliatiu všetkej tekutiny, ale naliať iba správne množstvo, aby boli zemiaky iba mierne prikryté. Nakoniec bude zvyšná tekutina pridaná neskôr: je to dôležité, aby sa zabránilo tomu, že krém bude nadmerne tekutý.- Zelenú špargľu očistíme a olúpeme, odstránime spodný koniec, často tvrdý a vláknitý. Stonky špargle nakrájame na malé kúsky a špičky necháme celé.
- V tomto mieste nalejte kúsky špargle do kastróla spolu so zemiakmi a varte na veľmi miernom plameni najmenej 15 minút (dbajte na to, aby stále vrel).
- Špičky špargle opečte na menšej panvici, aby ste sa neprevarili. Na ďalšej panvici opražte špargľové šupky, pridajte pokvapkaný olejom, trochou soli a trochou korenia (v kuchyni sa nič nevyhadzuje!).
- Krevety opečte na veľmi horúcej nepriľnavej panvici (alebo na kameni): akonáhle zhnednú, deglazujte trochou brandy a dávajte pozor na otvorený oheň!
- Keď je zelenina pripravená, dochuťte soľou a korením a všetko rozmixujte ponorným mixérom: ak je krém príliš hustý, pridajte viac tekutiny.
- Polievku podávajte s brandy krevetami, špargľovými hrotmi a, ak chcete, aj s opečenými špargľovými šupkami.
Alicin komentár - PersonalCooker
Vynikajúci na ochutnanie horúci, ale aj chutný za studena, špargľový krém a zemiaky sa božsky hodia krevetám. Ak chcete toto jedlo ešte obohatiť, môžete špargľový krém sprevádzať vajíčkami, možno prepelicami: tú dobrotu pocítite. Vyskúšajte aj recept na timballe z ryže, prepeličích vajec a špargle: jarné potešenie!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Krém zo špargle s opitými krevetami je obzvlášť vyvážený a ľahký prvý chod s lyžicou. Je to veľmi stráviteľný prípravok, ktorý poskytuje primerané množstvo bielkovín s vysokou biologickou hodnotou, značnú porciu uhľohydrátov a dostatočný prísun lipidov. Vlákniny nie je veľa, ale v kontexte „vyváženej stravy“ môže stačiť. Časť smotany zo špargle s opitými krevetami sa pohybuje od 200 do 300 g (200-300 kcal).
