Mohli sme vynechať mušle, keď sme videli, ako mušle čistiť a variť? Samozrejme, že nie!
Dnes teda uvidíme všetky tajomstvá čistoty mušlí odborne, aby v našich zuboch neskončilo ani zrnko piesku! Ako na to? Certifikované a zaručené (vždy skontrolujte štítok!). Potom budeme pokračovať v čistení a s možnou likvidáciou otvorených a mŕtvych mäkkýšov. Potom dáme mušle namočiť do vody a soli, aby sme odstránili všetok piesok. A keďže sme tam, uvaríme ich najklasickejšou metódou. .
Pozrime sa podrobnejšie na to, ako sa mušle čistia a varia.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 68 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na namáčanie
- 1 l vody
- 20 g soli
Na mušle z morských plodov
- 1 kg mušlí
- 1 vetvička petržlenovej vňate
- pol pohára suchého bieleho vína
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 1 štipka korenia
- 1 strúčik cesnaku
Potrebné materiály
- Misky
- Priehľadná fólia
- Kastról
- Latexové rukavice
- Doska na krájanie potravín
- Skimmer
- Drevené naberačky alebo palety
- Cedník
- Silný savý papier
Príprava
- Pred kúpou mušlí sa musíte uistiť, že výrobok je certifikovaný a zaručený. Škeble musia byť živé a veľmi čerstvé: z tohto dôvodu je vhodné zistiť pôvod a dátum ich ulovenia.
Vedeli ste, že
Ak mušle nezjedíte bezprostredne po nákupe, môžete ich skladovať niekoľko dní v chladničke pri teplote 0 až 2 ° C. Aby sa mušle neotvorili a neboli nažive, odporúča sa ich uchovávať. v interiéri. vnútri sietnice, v ktorej boli kúpené.- Škeble utrite a odstráňte všetky otvorené alebo zlomené mušle, pretože môžu byť plné piesku.
- Porazte každú škeble na doske: týmto spôsobom sa odstráni aj najvnútornejší piesok.
- Pripravte soľný roztok rozpustením 20 g hrubozrnnej soli v 1 litri vody. Ponorte mušle a nechajte ich niekoľko hodín nakysnúť, pričom dávajte pozor, aby ste aspoň niekoľkokrát vymenili tekutinu, kým nebude voda číra.
- Škeble opláchnite v studenej vode: teraz sú mäkkýše pripravené na varenie podľa chuti.
- Vo veľkej panvici rozpálime kvapku oleja a orestujeme strúčik cesnaku. Pridajte mušle a udržujte vysoký plameň. Zakryte vekom: teplo bude priaznivo pôsobiť na otváranie ventilov.
- V tomto okamihu premiešajte s bielym vínom, ochutte korením a pokračujte vo varení 2-3 minúty. Dokončite veľkým množstvom petržlenu.
- Skimmerom presuňte mušle do servírovacej misky alebo misky.
- Filtrujte omáčku naliatím tekutiny na varenie cez cedník vyložený odolným savým papierom. Týmto spôsobom sa odfiltrujú ďalšie zrnká piesku.
- Filtrovanú tekutinu rozložte na mušle a ihneď podávajte.
Alicin komentár - PersonalCooker
Aká vôňa mora! Navrhol som klasický spôsob prípravy mušlí, ale ak máte radi, môžete pridať aj cherry paradajky a prečo nie, dokonca aj chilli! Objavte tiež recepty na báječné cestoviny s mušľami!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Škeble alla pescatora sú druhým jedlom na báze lastúrnikov. Je to jedlo bohaté na bielkoviny, s nízkym obsahom tuku a s nízkym obsahom cholesterolu. Hodí sa k „nízkokalorickej diéte proti nadváhe a v správnych častiach negatívne neovplyvňuje lipidémiu. Je však potrebné vziať do úvahy, že mušle sú potenciálne alergénnou potravinou. Priemerná časť mušlí alla pescatora je 300-350 g stále uzavretých mušlí.
.jpg)
