Jahodový koláč pre diabetikov - ľahký koláč bez masla a bez sacharózy

Športovanie a dodržiavanie „zdravej a nutrične vyváženej stravy sú dve dôležité zásady pre udržanie kondície a zníženie rizika chorôb spojených so zlými stravovacími návykmi. Z tohto dôvodu by som vám dnes chcel ponúknuť vynikajúci koláč, ktorý bol navrhnutý tiež (ale nielen) ) za „výživu diabetika, v ktorej sa pripraví základné krehké cesto i plnka so špecifickými a cielenými prísadami, aby bola hladina cukru v krvi pod kontrolou. V skutočnosti budeme používať:

• Celozrnná múka, ktorá má nižší glykemický index ako biela múka a vysoký obsah vlákniny.
• Konkrétny polyol známy ako erytritol, dôležité, pretože má glykemický index rovný nule: to predstavuje veľkú výhodu pre diétu diabetika, pretože erytritol zabraňuje glykemickým špičkám spojeným s konzumáciou cukrov. Navyše toto konkrétne sladidlo - prítomné v prírode, ale priemyselne vyrábané aj bakteriálnou fermentáciou cukrov - poskytuje iba 0,2 kcal / g a má sladivosť asi 70% v porovnaní s klasickým cukrom.
• Fruktóza, ovocný cukor s vysokou sladivosťou.
• Inulín, nestráviteľná rozpustná vláknina, ktorý okrem zlepšenia štruktúrnych vlastností krehkého pečiva je dôležitý aj pre výživu diabetika, pretože nezvyšuje hladinu cukru v krvi.

Video s receptom

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 179 kalórií KCal na porciu

• Prísady

  Na krehké cesto (na panvicu s priemerom 18 cm)

  • 1 štipka soli
  • 1 sáčok vanilínu
  • 60 g (1 stredné) vajec
  • 35 ml kukuričného oleja
  • 10 g inulínu
  • 20 g fruktózy
  • 70 g celozrnnej múky
  • 75 g bielej múky typu 00
  • 20 g erytritolu

  Na náplň

  • 15 ml neošetrenej citrónovej šťavy
  • 25 g erytritolu
  • 250 g jahôd

  Potrebné materiály

  • Veľká misa
  • Menšia misa na maceráciu jahôd
  • Pečivová doska
  • Priehľadná fólia
  • Kĺbová panvica s priemerom 18 cm
  • Panvica na varenie jahôd
  • Papier na pečenie
  • Jahodový nôž
  • Naberačky

  Príprava

  1. Jahody najskôr umyjeme a jemne osušíme savým papierom. Odstráňte nejedlé časti a nakrájajte ich na malé kúsky. Nalejte jahody do misy, pridajte filtrovanú citrónovú šťavu a erytritol: jahody nechajte macerovať asi dvadsať minút.

  Prečo nechať jahody macerovať s citrónom?
  Takýmto spôsobom sa vytvorí nielen príjemná omáčka bohatá na chuť, ale tiež sa zvýrazní chuť jahôd.

  2. Medzitým si pripravte krehké cesto. Do misky nalejte „suché“ suroviny, konkrétne dve múky (bielu a celozrnnú múku), soľ, fruktózu, erytritol, inulín a vanilín. Dôkladne premiešajte.
  3. Teraz pridajte olej zo semien a vajíčko: najskôr premiešajte drevenou lyžicou, potom rukami, kým nezískate hladkú, homogénnu a pružnú guľu: cesto musí mať konzistenciu ako klasické krehké cesto.
  4. Cesto zabaľte na list potravinovej fólie a nechajte cesto odpočívať v chladničke asi dvadsať minút: týmto spôsobom bude cesto pomocou valčeka jednoduchšie vyvaľkať.
  5. Pokiaľ cestoviny odpočívajú v chladničke, pripravte si plnku. Nalejte jahody (s omáčkou, ktorá sa vytvorí) na panvicu a varte asi desať minút za častého miešania, aby sa zmes neprilepila na dno panvice. Nechajte omáčku na panvici vychladnúť.
  6. Plech s priemerom 18 cm vyložte papierom na pečenie.
  7. Krehké cesto vyberte z chladničky a rozložte ho na pomúčenú dosku. Cesto rozotrieme na panvicu tak, aby vysoký okraj obsahoval náplň.
  8. „Jahodový džem“ nalejeme priamo na krehké cesto a v prípade potreby ozdobíme guľkami cesta.
  9. Pečieme vo vyhriatej rúre (180 ° C) asi 20 minút.

  Dávajte pozor na varenie
  Krehké cesto je pripravené z časti celozrnnej múky, ktorá - v porovnaní s klasickým krehkým cestom vyrobeným iba z bielej múky - má tendenciu počas varenia rýchlo zhnednúť. Z tohto dôvodu, ak okraj koláča rýchlo stmavne, je vhodné znížiť teplotu rúry.

  10. Pred podávaním nechajte koláč na panvici vychladnúť.

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Dokonalá rovnováha živín uzavretá v jednom dezerte. Napriek tomu, že je to priemerný kalorický koláč a je vhodný pre diabetikovu diétu, rada, ktorú vám môžem dať, je v žiadnom prípade nezneužívať: zjedzte malý plátok tohto dezertu v skromných častiach, možno ráno, na raňajky, vyhýbajte sa miesto spotreby. -prandiálne.

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Jahodový koláč pre diabetikov je koláč bez masla a sacharózy, s vyšším obsahom vlákniny ako tradičné koláče.Je to dezert vhodný na kŕmenie diabetikov 2. typu, ale nie je zvlášť vhodný na hypercholesterolemickú diétu, pretože napriek tomu, že neobsahuje maslo, vyžaduje použitie celých vajec. Stredná časť jahodového koláča pre diabetikov je 60-80 g (asi 110-145 kcal).