V otcovom mäsiarskom pulte bolo niekoľko veľmi lákavých kuracích párkov! Sú naozaj veľmi dobré: chutné, chutné a s menším obsahom tuku ako tie tradičné, pripravené 100% s bravčovým mäsom. Potom som si však pomyslel: bude aj spôsob, ako ich pripraviť doma! Vyhrnul som si rukávy a vytvoril si vlastné kuracie párky na mieru! Poďme zistiť recept!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 242 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 300 g kuracích pŕs
- 100 g čerstvej slaniny
- 1 strúčik cesnaku
- q.s. soli
- q.s. korenie
- 1 čajová lyžička aromatizačného prípravku na pečienky
- 1 štipka škorice
- 1 strúhaný muškátový oriešok
Potrebné materiály
- Misa
- Stlačte cesnak
- Priehľadná fólia
- Panvica na varenie
Príprava
- Kuracie prsia a slaninu rozdrvte na veľmi jemno a niekoľkokrát ich premiešajte v mlynčeku na mäso.
Prečo používať slaninu?
Pancetta, ktorá je jedinou tučnou zložkou receptu, je potrebná na udržanie mletého mäsa pohromade. Nezabudnite však, že množstvo slaniny v týchto párkoch (25%) je oveľa nižšie ako v klasických bravčových klobásach.- Zhromaždite mleté mäso v miske. Pridajte štipku soli, korenia, lyžičku rozmixovaných byliniek na pečienky, štipku škorice a nastrúhaný muškátový oriešok.
- Strúčik cesnaku rozdrvte na roztlačenie cesnaku (alebo ho pretlačte v mažiari). Pridajte k mäsu cesnakovú pastu a rukami všetko premiešajte, kým sa suroviny nespoja.
- Takto získanú zmes rozdeľte na 6 rovnakých častí a z každej vytvorte klobásu, ktorou pracujete rukami.
- Párky zabaľte na list potravinovej fólie vhodnej na varenie a skladujte v chladničke 2-3 dni alebo v mrazničke 2 mesiace.
- Kuracie párky môžu byť varené alebo varené na panvici. V prvom prípade by sa párky mali variť s potravinovým filmom 10 minút. V druhom prípade musí byť film pred varením odstránený: párky potom musia byť opečené na panvici (ktorá už musí byť horúca). Na varenie na panvici nie je potrebné používať olej alebo maslo: slanina prítomná v ceste bude v skutočnosti viac ako dostatočná na dosiahnutie optimálneho zhnednutia.
- Klobásy podávajte horúce spolu s chrumkavými zemiakmi alebo miešaným šalátom.
Alicin komentár - PersonalCooker
Kuracie párky sú skvelým druhým chodom! Doprajte im príjemný šalát na osvieženie chuti! Ale ak chcete, môžete ich aj rozdrviť, aby ste získali špeciálnu omáčku! Na skladovanie vydržia perfektne v chladničke 2-3 dni alebo v mrazničke niekoľko mesiacov.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Domáce kuracie párky sú veľmi kalorické jedlá s energetickým prevahou znášané lipidmi, po ktorých nasledujú bielkoviny. Prevládajúce mastné kyseliny sú nenasýtené, ale nasýtených je stále dostatok; cholesterol je významný.
Domáce kuracie párky neobsahujú lepok a laktózu, ale v prípade nadváhy a metabolických chorôb by ste ich mali konzumovať s mierou. Sú však výhodnejšie ako čisté bravčové párky, pretože tieto sú bohatšie na lipidy a nasýtené mastné kyseliny.
Priemerná porcia je asi 100 g párkov (240 kcal).
.jpg)
