Mozog ako potravina

Mozog, určený ako potravina, je produktom živočíšneho pôvodu, ktorý patrí do skupiny drobov a presnejšie do piatej štvrtiny.

Najbežnejšie na trhu sú: hovädzí mozog a ovčí mozog (jahňací mozog) - často sa nechávajú vo vnútri lebky, ktorá sa pečie v rúre; názov receptu je „jahňacia hlava“.

Mozog - tiež nazývaný „cervella“ - je najdôležitejším orgánom centrálneho nervového systému (CNS); je považovaný za najdôležitejší faktor v evolučnom vývoji živočíšnej ríše. Mozgová kôra, tvorená bielou hmotou, je konzumované hlavne mozgom. von a zo šedej hmoty v najhlbšej vrstve.