Moderné recepty prevracajú tie klasické a oživujú nové chute, farby a textúry. Dnes sa vrátime k tradičnému receptu jedného z cukrárskych základov par excellence: krehké cesto vo vodnej verzii, ktoré pripravíme okrem iného bez masla a bez vajec, s použitím ovsenej a ražnej múky. Recept je neprehliadnuteľný.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 370 kcal kalórií na porciu
-
Prísady
- Celé jedlo, organické: 150 g ovsenej múky
- Celé jedlo, organické: 150 g ražnej múky
- Neošetrená citrónová šťava a kôra
- Kôra neošetrených pomarančov
- 1 štipka soli
- 2 g sódy bikarbóny
- 70 ml kukuričného oleja
- 50 ml vody
- 100 g hnedého cukru
Potrebné materiály
- Misa
- Váha váži jedlo
- Vareška
- Sito
- Priehľadná fólia
- Strúhadlo na citrón alebo riadok
- Valček
Príprava
- Do misky preosejeme celú ražnú múku a celú ovsenú múku. Pridajte hnedý cukor, štipku soli a dochuťte pomarančovou a citrónovou kôrou.
- Vytvorte malú centrálnu drážku a pridajte sódu bikarbónu pridaním citrónovej šťavy.
Vedeli ste, že
Citrónová šťava, pridaná do sódy bikarbóny, je nápomocná pri vyvolávaní reakcie. Ako alternatívu k sódy bikarbóne môžete použiť prášok do pečiva alebo zubný kameň.
Ražnú a ovsenú múku (organickú aj celozrnnú) je možné nahradiť akýmkoľvek iným druhom múky, napríklad: kamutovou, špaldovou, pšeničnou atď.- Prášky zmiešajte s tekutými prísadami: kukuričným olejom a studenou vodou. Suroviny miešajte, kým nezískate klasickú konzistenciu krehkého cesta. Vegánske krehké cesto zabaľte do potravinovej fólie a pred vyvaľkaním nechajte odpočinúť najmenej 15 minút.
- Cesto rozvaľkajte na valci, pričom cesto zachytíte medzi dva listy papiera na pečenie. Vodné krehké cesto použite ako základ do koláčov (pozri Celozrnný ovocný koláč) alebo na výrobu sušienok.
Alicin komentár - PersonalCooker
Toto krehké cesto je ideálne na výrobu celozrnných džemov alebo krémových koláčov, ale je špeciálne aj na výrobu sušienok alebo zväzkov. Môžete ho uchovávať v chladničke 4-5 dní alebo pri dlhšom skladovaní môžete zmraziť celý bochník alebo natiahnuté krehké cesto.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Krehké cesto s vodou je potravina, ktorá je súčasťou skupiny základných pečivových základov.
Má vysoký príjem kalórií, ktorý poskytujú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú bielkoviny a nakoniec lipidy.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné polynenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty.
Cholesterol chýba, zatiaľ čo vláknina je veľmi bohatá.
Krehké cesto s vodou je vhodné pre väčšinu diét. V prípade nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie si však vyžaduje mierne porcie.
Nie je vhodný pre diétu s nízkym obsahom rezíduí.
Je vhodná pre diétu proti intolerancii laktózy, ale nie pre celiakiu.
Pripúšťa to vegetariánska a vegánska filozofia.
Stredná časť závisí od použitia v konkrétnom recepte.
-non-sentire-i-sapori.jpg)
