Chuť slimačieho mäsa si ma skutočne získala! Pamätáte si, keď som pripravoval dusené slimáky? Tu objavujem tisíc spôsobov, ako uvariť toto skutočne neobvyklé mäso! Keďže sa blíži leto, napadlo mi urobiť čerstvý šalát so slimákmi, tiež (ale nielen) vhodný pre tých, ktorí dodržiavajú diétu bohatú na bielkoviny!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 154 kalórií Kcal na porciu
-
Prísady
Na šalát
- Mrazené, očistené a lúpané výrobky: 400 g slimákov
- 30 g mandlí
- 120 g vaječného bielka
- 100 g sušenej žltej sóje
- 150 g mrkvy
Na obliekanie
- q.s. soli
- 1 lyžica ružového korenia
- Niekoľko stoniek pažítky
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- Neošetrená citrónová šťava a kôra
- 1 vetvička petržlenovej vňate
Potrebné materiály
- Kastróly rôznych veľkostí
- Misky
- Skimmer
- Lyžice
- Panvica na varenie
- Naberačka
- Doska na krájanie
- Keramický nôž
- Radové citróny alebo strúhadlo
Príprava
Vezmite prosím na vedomie
Na prípravu tohto receptu sme použili mrazené slimáky, už očistené a prirodzene zbavené šupky.- Najprv namočte žltú sóju na noc. Opláchnite ich v studenej vode, aby ste odstránili všetky antinutričné prvky (fytáty), a varte ich vo vode jednu alebo viac hodín, kým nie sú mäkké. Sójové bôby scedíme a odstavíme.
- Medzitým rozmrazte slimáky a opláchnite ich v studenej vode.
- Slimáky uvarte v množstve mierne osolenej vody. Odporúčame variť asi 3 hodiny: čím dlhšie sa budú variť, tým bude mäso slimáka mäkšie.
- Vyberte slimáky z vody na varenie pomocou štrbinovej lyžice.
- Mrkvu ošúpeme a najemno nastrúhame.
- Pripravte si „omeletu“ z bielkov. Bielky vyšľaháme rýchlo a vidličkou, pridáme štipku soli. Panvicu vymastíme pokvapkáme olejom a vyšľaháme bielky, pričom ich často obraciame stierkou.
- Mandle opečte na panvici a dávajte pozor, aby ste ich nespálili.
- Pripravte si šalátový dresing. Pár stoniek pažítky nasekáme nadrobno a petržlenovú vňať. Nastrúhajte kôru z organického citrónu a dajte bokom. V miske pripravte akúsi citrónovú omáčku emulgovaním oleja s veľkým množstvom citrónovej šťavy. Dochutíme soľou, pridáme posekanú pažítku, veľa petržlenovej vňate, ružového korenia a nastrúhanú citrónovú kôru.
- Uvarené slimáky zmiešajte so sójou, vyšľahanými bielkami, strúhanou mrkvou a všetko dochuťte čerstvo pripravenou emulziou.
- Slimačí a sójový šalát poukladajte na servírovaciu misku a zakončite opraženými mandľami.
Alicin komentár - PersonalCooker
Ktovie, či týmto „šalátom“ dám zaujímavú myšlienku všetkým priaznivcom diéty s vysokým obsahom bielkovín! V skutočnosti tu nájdeme veľa potravín bohatých na bielkoviny: slimáky, sóju, mandle a vaječné bielky! A čo viac, má nízky obsah tuku a kalórií! “: lepšie ako toto !!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Snail Protein Summer Salad je zdanlivo zastaraný pokrm (s prílohou), ale rozhodne je užitočný pri štruktúrovaní nízkokalorických diét charakterizovaných vysokým príjmom / hodnotou bielkovín. Energiu dodávajú predovšetkým lipidy (dobré mastné kyseliny), po ktorých nasleduje bielkoviny a nakoniec sacharidy. Vlákna sú bohaté a cholesterolu je málo.
Letný šalát Snail Protein je vhodný na výživu proti nadváhe a v potrave na metabolické ochorenia (pri tráviacich ťažkostiach je vhodné porcie striedať). Priemerná porcia zodpovedá asi 150-200 g (230-310 kcal).
