Monkfish je produkt rybolovu, ktorý nepatrí k chudobným rybám a ešte menej k modrým rybám. Niektorí ho zaraďujú do skupiny bielych rýb, ktoré sú hostiteľmi predovšetkým tvorov biologickej rodiny Sparidae, ako sú: pražma, kanica, pražma, pražma, pražma, pražma, pagro atď., Ale aj parmica a morský vlk . Monkfish, na druhej strane, rovnako ako sebastes, je tvor s úplne odlišnými zvykmi v porovnaní so sparidae, parmicou a morským vlkom, pretože väčšinu času trávi nehybne na morskom dne - takmer celý rok v priepastných hĺbkach. : ostatné tvory nesprávne definované ako biele ryby sú grouper, moorhen, turbot a sole.
Monkfish patrí do 1. zásadnej skupiny potravín - potraviny bohaté na bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou, vitamíny - predovšetkým vitamín D a mnoho vitamínov skupiny B - a špecifické minerály - najmä fosfor a jód. Je tiež významným zdrojom omega-3 poloesenciálnych polynenasýtených mastných kyselín, kyseliny eikosapentaenovej (EPA) a kyseliny dokosahexaenovej (DHA) a jódu. Je vhodný pre väčšinu diét, až na niekoľko výnimiek, ktoré sa zvyčajne vyznačujú prítomnosťou metabolických chorôb.
Drvivá väčšina spotrebiteľov, ktorí si ju kúpili už čistú, úplne ignoruje skutočný aspekt mnícha. Je to obzvlášť nepríjemné stvorenie pre oči, vybavené veľkými ústami ozdobenými mnohými ostrými zubami a poddimenzovanou telovou časťou. V skutočnosti je monkfish alebo monkfish ryba charakterizovaná veľmi veľkou nejedlou alebo odhodenou časťou; na trhu ho možno nájsť predovšetkým v bezhlavej a vypitvanej forme, často bez kože a plutiev - tvarom pripomína chvost drobnej ropuchy.
, špecifické vitamíny a minerály.
Monkfish je chudá ryba, a preto má nízky obsah kalórií. Energiu dodávajú predovšetkým bielkoviny, po ktorých nasledujú lipidy a nevýznamné množstvá rozpustných uhľohydrátov. Peptidy majú vysokú biologickú hodnotu, to znamená, že obsahujú všetky aminokyseliny v správnom pomere a množstve. Profil mastných kyselín sa vyznačuje vynikajúca prítomnosť EPA a DHA, polynenasýtených esenciálnych semien z radu omega 3.
Monkfish obsahuje primerané množstvo cholesterolu; namiesto toho je bez vlákniny, laktózy a lepku. Hladiny aminokyseliny fenylalanínu a purínov sú viac ako relevantné. Ak je táto ryba dobre zachovaná, je takmer bez histamínu.
Monkfish je bohatý na vo vode rozpustné vitamíny B, predovšetkým tiamín (vit B1), niacín (vit PP), pyridoxín (vit B6) a kobalamín (vit B12). Existujú však aj látky rozpustné v tukoch, najmä kalciferol (vit D) a ekvivalentný retinol (vit A a / alebo provitamíny A). Pokiaľ ide o minerálne soli, morský moriak vykazuje diskrétne hladiny draslíka, fosforu, zinku a jódu.
Monkfish sa hodí k zoštíhľujúcim nutričným terapiám, ktoré musia byť nízkokalorické a normolipidické. Keďže je veľmi chudý, môže sa variť s použitím extra panenského olivového oleja dokonca aj v potrave proti obezite. Vďaka množstvu bielkovín s vysokými biologickými hodnotami je morský jedinec ideálny v potrave podvyživených, defektných alebo so zvýšenou potrebou esenciálnych aminokyselín. Tento druh jedla sa odporúča v prípade veľmi intenzívnych motorických športov, najmä v silových disciplínach alebo s veľmi dôležitou hypertrofickou svalovou zložkou, a pre všetky obzvlášť predĺžené aeróbne disciplíny. Je vhodný - opäť kvôli množstvu esenciálnych aminokyselín - aj v prípade dojčenia, patologickej črevnej malabsorpcie a vo vyššom veku -, kedy porucha príjmu potravy a znížená črevná absorpcia majú tendenciu vytvárať deficit bielkovín. Malo by sa tiež pamätať na to že kyselina eikosapentaenová a dokosahexaenová, esenciálne, ale biologicky aktívne semená omega 3, sú veľmi dôležité pre:
- Konštitúcia bunkových membrán
- Zdravie nervového systému a očí - u plodu a detí
- Prevencia a liečba niektorých metabolických chorôb - hypertriglyceridémia, arteriálna hypertenzia atď.
- Zachovanie kognitívnych funkcií v starobe
- Zníženie niektorých symptómov neurózy - depresívne.
Vzhľadom na neprítomnosť lepku a laktózy je morka dôležitá v strave pri celiakii a intolerancii mliečneho cukru. Vzhľadom na množstvo purínov je vo značných častiach nežiaduci vo výživovom režime pre hyperurikémiu, obzvlášť závažných entít - s dnavými záchvatmi - a pre obličkové kamene alebo litiázu kyseliny močovej. Pokiaľ ide o „neznášanlivosť“ na histamín, na druhej strane, ak je dokonale zachovaný, nemá žiadne kontraindikácie. Masívna prítomnosť fenylalanínu vylučuje jeho masívne využitie v strave proti fenylketonúrii.
Vitamíny B majú hlavne koenzýmovú funkciu; to je dôvod, prečo moruše možno považovať za dobrý zdroj živín, ktoré podporujú bunkové funkcie všetkých tkanív. D, na druhej strane, je rozhodujúci pre metabolizmus kostí a pre imunitný systém. Poznámka: Pamätajte si, že potravinové zdroje vitamínu D sú veľmi zriedkavé.
Fosfor, ktorý v strave takmer chýba, je jednou z hlavných zložiek kostného (hydroxyapatitového) a nervového (fosfolipidového) tkaniva. Jód je potrebný pre správnu funkciu štítnej žľazy - je zodpovedný za reguláciu bunkového metabolizmu po vylučovaní hormónov T3 a T4.
Varené - aby sa predišlo riziku kontaminácie parazitmi, baktériami a vírusmi - mäso z morských rýb je v strave povolené počas tehotenstva; odporúča sa vždy zvoliť bezpečné zdroje a stredne veľké tvory, ktoré sa spravidla vyhýbajú veľkým exemplárom - bohatším na ortuť a metylortuť. V takom prípade by bolo dobré obmedziť ich spotrebu na jednorazový čas. Chcú ju konzumovať surovú, aj keď nepatrí k rybám, ktoré sa k tomuto prípravku viac hodia, treba však moruši znížiť teplotu - aby sa vylúčila možná prítomnosť Anisakis simplex.
Priemerná časť morských rýb - ako jedlo - je 100 - 150 g (65 - 100 kcal).
ako pečeň a dršťky, aj morský orech alebo morský orech má veľkú hlavu, ktorá je veľmi vhodná na balenie komiksov, vývarov a polievok.
Monkfish sa spravidla podáva varené, dusené, grilované, pečené alebo varené na panvici s mnohými variáciami a rôznymi prísadami - ako sú cherry paradajky, šafran, zemiaky atď. - alebo v plnených cestovinách.
pričom priemerná komerčná veľkosť je asi 20-40 cmMá plochú hlavu, širokú a v priečnej rovine oválny tvar; z rovnakého uhla pohľadu má telo trojuholníkový prierez, ale jeho pozorovanie v trojrozmernej rovine vyzerá kužeľovité. Ústa sú najširším bodom celého tela a čeľusť je nápadne prognózovaná (vystupujúca); zuby, robustné, ostré a retrovertované, sú usporiadané v jednom rade na čeľustiach a v dvoch radoch na čeľusti. Oči sú umiestnené v strede vrcholu hlavy a celá lebka je posiata početnými tŕňmi.
Monkfish má dve chrbtové plutvy, navyše prvá chrbtica prvej chrbtovej plutvy je veľmi vyvinutá a pohyblivá - nazýva sa illicio, používa sa na prilákanie drobnej koristi. Kaudálna plutva je menšia ako dve prsné kosti; ventrálny a análny sú veľmi malé.
Chrbtová farba moruša alebo mnícha je hnedá, charakterizovaná pozoruhodnou schopnosťou napodobňovať; trup je namiesto toho biely.
ktorý podkopáva pomocou „aspektovej“ techniky. Keď „moruška“ používa „illicio“ ako „falošnú návnadu“, necháva sa priblížiť k svojej koristi a iba v bezpečnej vzdialenosti ich bleskom zožerie. Aby optimalizoval svoju loveckú techniku, mních využije prsné plutvy, aby získal „slučka v piesku alebo bahne, v ktorej sa potápa takmer úplne. Keď sa ryba takmer úplne skryje a využíva mimikry chrbtovej srsti, stáva sa takmer úplne neviditeľným.
Monkfish má extrémne neskorý reprodukčný cyklus; Samce pohlavne dozrievajú zhruba v šiestich rokoch, samice dokonca v štrnástich. Reprodukcia sa vyskytuje v zimnom a jarnom období, počas ktorého je možné ju pozorovať v nižších batymetrických hĺbkach (15-20 m). Keď sa vajíčka vyliahnu, larvy - malé a veľmi odlišné od dospelého jedinca - predpokladajú pelagické správanie. Vzhľad, reprodukcia a správanie dodávajú morušovi predkovské zvláštnosti.
Monkfish sa loví malým pobrežným rybolovom - žiabrovými sieťami, lovnými šnúrami na lov pri dne atď., Najmä na jar - a lovom pomocou vlečných sietí. Očividne ho môžu ohroziť aj amatérski rybári s prútmi - napríklad pri love na dne - alebo príležitostne aj freedivingoví rybári - vždy na jar, keď má tendenciu stúpať k prístupnej batymetrii.
Masívny zber morských rýb kvôli veľkej obchodnej hodnote, vzhľadom na neskoré sexuálne dozrievanie tohto druhu, by mohol viesť k rýchlemu poklesu vzoriek.
Ryby, mäkkýše, kôrovce Ančovičky alebo ančovičky Garfish Alaccia Úhor Humor Sleď Homár Homár Whitebait Bottarga Morský vlk (Morský vlk) Chobotnica Canocchie Hrebenatky Canestrelli (mušle mušle) Capitone Kaviár Moruša Monkfish (Monkfish) Mušle Kôrovce Morské datle Morské plody Krava múka Ryby (Granceola) Halibut Morský šalát Lanzardo Leccia Morské slimáky Krevety Tresky Mäkkýši Chobotnica Ombrina Ustrice Pražma Bonito Pangasius Paranza Sardelová pasta Čerstvé sezónne ryby Modrá ryba Puffer ryby Mečiar Chobotnica (Chobotnica) Ježek morského Amberjack Losos Sardinky Sardinky Sushi Telline Tuniak Konzervovaný tuniak Parmica Pstruh Ryba ikra Modré mušle Šunky INÉ RYBÁRSKE VÝROBKY Kategórie Alkoholické potraviny Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a broskyňové výrobky Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty Vianoce Ľahké diétne recepty Dámske recepty na deň mamičiek a ockov Funkčné recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty na celiatiku Diabetické recepty Sviatočné recepty Valentínske recepty Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
