Široko používané a oceňované v talianskej kuchyni aj v zahraničí, lovia sa na veľkých rybárskych lodiach vybavených špeciálnymi spodnými drapákmi.
Použitie bagrov sa považuje za veľmi škodlivé, pretože pri zničení všetkého, s čím sa stretnú, si všimne najväčšiu koncentráciu morských hľuzoviek v blízkosti lúk Posidonia, neúprosne narúša integritu rastlín, bráni okysličovaniu morí a ničí celý biologický výklenok.
Menej známe ako mušle, mušle a ustrice, morské hľuzovky tiež patria do 1. základnej skupiny potravín (zdroje bielkovín s vysokou biologickou hodnotou, vitamíny - ako skupina B a vitamín A - a špecifické minerály - ako je železo, jód atď.) .). Sú vhodné pre väčšinu diét, ale môžu mať kontraindikácie, o ktorých budeme hovoriť neskôr.
Morské hľuzovky sú jedlé varené a surové; spracúvajú sa podobným spôsobom ako ostatné lastúrniky (vrátane mušlí, holubov, jedlých sŕdc, mušlí atď.) a aby boli hygienicky bezpečné, vyžadujú záruku dobrej kvality.
ventil), je však viac zaoblený, zaoblený a s vrúbkovaným povrchom. Morské hľuzovky z Atlantického oceánu dosahujú dĺžku 6 až 7 cm a hmotnosť 60 až 70 g; v Stredomorí sú najbežnejšie exempláre s veľkosťou 3 až 4 cm o 30 až 40 g. Líšia sa od čapíc (ešte väčších) pre farba škrupiny (zvonka majú odtiene od svetlo žltej po béžovo-hnedú alebo dokonca červenkastú; vnútro je biele a lesklé) a pre nepravidelný povrch zložený z hrebeňov alebo lamiel (asi 50 na stranu), ktoré horizontálne nadväzujú na škrupiny.
Vnútorný mäkkýš je veľmi podobný lastúre. Chodidlo je veľké a má tvar „jazyka“. Sifóny sú krátke, tmavé, nerovnako dlhé a navzájom zrastené. Nemajú jasne červené odtiene ako mušle, mušle alebo jedlé srdcia.
, špecifické vitamíny a minerály, morské hľuzovky patria do 1. zásadnej skupiny potravín.
Dostupné informácie o chemickom profile morských hľuzoviek sú dosť obmedzené. Na druhej strane, vzhľadom na blízku podobnosť medzi rôznymi potravinami v danej kategórii, je možné predložiť hypotézy, ak nie isté, prinajmenšom vierohodné.
Morské hľuzovky by mali byť nízkokalorické potraviny (asi 85 kcal / 100 g jedlej časti), ktorých energiu dodávajú predovšetkým peptidy, po ktorých nasleduje veľmi skromné množstvo uhľohydrátov a takmer irelevantné percento lipidov. Proteíny majú vysokú biologickú hodnotu, to znamená, že obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny v správnom množstve a pomere (v porovnaní s ľudským modelom). Sacharidy sú pravdepodobne v podstate komplexné, t.j. sú tvorené glykogénom.Profil mastných kyselín by mal uprednostňovať nenasýtené, s možnou citeľnou hladinou omega 3 (kyselina eikosapentaenová a dokosahexaenová).
Rovnako ako u ostatných lastúrnikov, množstvo cholesterolu by malo byť významné. Vlákna a prebiotiká logicky chýbajú. Morské hľuzovky, ktoré v populácii často spôsobujú alergie, sú na druhej strane úplne bez laktózy a lepku (živiny zodpovedné za potravinovú intoleranciu) .Je možné, že koncentrácia histamínu je viac ako relevantná.
Medzi vitamíny by mala existovať vynikajúca hladina vo vode rozpustnej skupiny B (tiamín alebo B1, riboflavín alebo B2, niacín alebo PP, kyselina pantoténová alebo B5, pyridoxín alebo vitamín B6, kobalamín alebo B12), pravdepodobne tiež dobrá koncentrácia ekvivalentu retinol (provitamín A) a prípadne vitamín D (cholekalciferol).
Pokiaľ ide o minerály, morské hľuzovky by mali obsahovať značné množstvo: draslíka, fosforu, sodíka, železa, vápnika, horčíka, zinku, selénu, medi a jódu.
-allenamento-a-casa.jpg)
