Cukrová trstina

Posuňte sa nadol po stránke a prečítajte si súhrnnú tabuľku cukrovej repy

Cukrová trstina Divoký konkurent cukrovej trstiny, iba niekoľko desaťročí sa pestuje na potravinárske účely na extrakciu cukru.
Listy sa vždy používali ako krmivo Cukrová repa: všeobecné informácie

Prvé zmienky o cukrovej repe: 420 pred Kr
Objav kryštálov cukru z repnej šťavy: 1747, doktor Margaff
19. storočie: cukrová trstina naďalej vynikala
Napoleonské vojny: blokáda dovozu cukrovej trstiny → rozmach cukrovej repy na ťažbu sacharózy
1887: Taliansko → E. Mariani podporuje pestovanie cukrovej repy a ťažbu cukru z nej

Cukrová repa: Aktuálne štatistiky Európa (16 miliónov ton sacharózy) a bývalý Sovietsky zväz sú najväčšími producentmi repného cukru na svete Cukrová repa: botanický opis

Botanický názov: Beta vulgaris var. repa forma veľmi vysoko alebo saccharifera
Čeľaď: Chenopodiaceae
Vitálne fázy: prvý vegetatívny rok, druhý reprodukčný rok
Stručný popis rastliny: dvojročná bylinná rastlina s huňatým zvykom
Stopka: hranatá, vzpriamená a veľmi rozvetvená
Koreň: veľký, mäsitý, typicky koreňový, až dva metre dlhý. Vyznačuje sa typickou priečnou drsnosťou a dvoma pozdĺžnymi cukrovými ryhami
Listy: veľké a nazelenalé, zhromaždené v predĺžených klasoch usporiadaných v špirálách, v spodnej časti v tvare srdca, zaoblené alebo zúžené
Kvety: zelené alebo červené, ktoré pozostávajú z koruny s 5 sepálmi, sú zhromaždené v štvorfarebných klasoch
Plody (glomeruly): zaoblený a hranatý tvar, sú dosť vráskavé a veľmi tvrdé
Semená: nazelenalé, niekedy hnedé, žlté alebo čierne, zvyčajne šošovkovitého tvaru

Klasifikácia cukrovej repy Založené na:

Druh semien
Chromozomálne dedičstvo
Čas výsevu
Množstvo cukru extrahovaného z koreňa (pomer hmotnosť / obsah cukru)

Cukrová repa: pôda, podnebie a teplota Ideálne pôdy: hlboké, obohatené o organickú látku, s neutrálnym pH
Zásobovanie vodou: rastlina vyžaduje stály prísun vody → odporúča sa zavlažovanie kropením
Ideálna teplota klíčenia: 5-6 ° C / 10-12 ° C
Podnebie: mierne, ideálne v Európe a bývalom Sovietskom zväze
Výsev: február-marec
Zber: spravidla koncom augusta-začiatkom septembra Cukrová repa: extrakcia sacharózy

Zbierka
Okamžitý transport do cukrovarov, aby sa zabránilo kvaseniu
Preprava na nosných pásoch
Umývanie vodnými tryskami
Likvidácia buriny a kameňov
Sekanie (repa je nakrájaná na plátky)
Difúzia → protiprúdová extrakcia cukru
Čistenie extrahovanej cukrovej šťavy + sušenie vyčerpanej matrice
Koncentrácia sladkej omáčky
Varenie + odstreďovanie → separácia kryštálov

Surový repný cukor

Možná rafinácia → Zvyšok: melasa

Cukrová repa: vlastnosti Nehnuteľnosť:

remineralizácia
vitaminizácia
očistný
Antiseptiká
tonikum
tráviaci
stimulanty produkcie žlče
absorbuje toxíny z buniek a uľahčuje ich elimináciu

Cukrová repa: nutričné hodnoty 100 g cukrovej repy poskytne 20 kcal:
91% vody
4% uhľohydrátov
1% bielkovín
+ antioxidačné látky, dusičnany a kyselina šťaveľová Cukrová repa: indikácie Cukrová repa je užitočná v prípade:

anémie
mozgové infekcie
slabý lymfatický systém
nedostatok erytrocytov
vyčerpanie

Ostatné potraviny - sladidlá Acesulfam K Aspartám Cukorová repa Cukorová trstina Cyklamát sodný Dextróza Sladidlá Erytritol Fruktóza Maltóza Manitol Melasa Sacharín Sacharóza Javorový sirup Agávový sirup Fruktózový sirup Glukózový sirup Cukorový sorbitol Články Stevia Sukralitol Cukor Sladkosti Mliečne výrobky Mlieko a strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základné prípravy ---- V kuchyni s zvyšky Recepty na karneval Vianočné recepty Ľahké diétne recepty tici Recepty na prázdniny Recepty na Valentína Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty

Tagy: výživa jóga doplnky na chudnutie