Úvod
Aká zelenina, lepšia ako tekvica, by mohla stelesňovať symbol halloweenskej párty? Tekvica, okrem toho, že je ideálnym prostriedkom na vytváranie obludných tvarov osvetlených vnútorne lampášmi, je vynikajúca aj na prípravu vynikajúcich jedál - typicky na jeseň a v zime - chutných, sladkých a nízkokalorických, preto je vhodná aj pre tých, ktorí nasledujú nízkokalorické jedlá diéty.
Tekvica, ktorá je bežnou zeleninou v mnohých rôznych kultúrach, sa dá pripraviť mnohými spôsobmi, od varenia v rúre po panvicu, od varu po vyprážanie, od prípravy lákavých omáčok na cestoviny (a ryžu) až po prípravu sladkostí a koláčov typických pre chladné obdobie.
Tekvica je navyše liečivou bombou: z tohto dôvodu sa používa ako v bylinkárstve, tak aj v kozmetike.
Tekvica: všeobecné informácie
S názvom "tekvica" s "znamená rôzne ovocie patriace do rodiny Cucurbitaceae: Väčšinu času je vlastná tekvica identifikovaná rodom Curcubita, ale niektoré druhy patria do rodu Lagenaria, obsahujúci vo všeobecnosti tekvice pestované väčšinou na okrasné účely, s hrubou a veľmi tvrdou šupkou a takmer bez dužiny. Curcubita pepo je výraz označujúci obľúbené cukety (ktorých plody homonymnej rastliny sa konzumujú nezrelé), zatiaľ čo botanický binomický Curcubita maxima týka sa skutočných tekvíc, dužiny, pomaranča a sladkých peponidov, ktoré sa zberajú, keď sú úplne zrelé.
Zvláštne je Curcubita moschata (tekvice husle) z tvaru „hrušky“: opuchnuté, v spodnej časti sfarbené do zelena, smerom k apikálnej časti špicaté a žltooranžové.
Tekvica pochádza zo Strednej Ameriky: jej pôvod je veľmi starý a v minulosti bol vzácnym zdrojom potravy, ktorý uživil mnoho ľudí.
Botanické aspekty
Tekvica je jednoročná, jednodomá a bylinná rastlina s popínavou alebo vonnou stonkou, dlhou až 7 metrov, pokrytou štetinatými chĺpkami a bohatou na racemózne šľachy. Listy sú pomerne veľké a stopkaté, v tvare srdca a pozostávajú z 5 lalokov.
Tekvice dobre rastú v čerstvých, stredne štruktúrovaných pôdach obohatených o organickú hmotu, s výhodne kyslým pH; tieto rastliny sa však prispôsobia akémukoľvek typu pôdy. Tekvice preferujú teplé mierne podnebie: rastú ľahko pri teplote medzi 18 a 24 ° C.
Tekvica: odroda
Konkrétnejšie, všetky tekvice možno rozdeliť do štyroch veľkých skupín:
- Cucurbita maxima
- Cucurbita moschata
- Cucurbita melanosperma: tiež nazývaný tekvica na špagety konzistencia varenej dužiny je porovnateľná s anjelskými vlasmi. Je to zvláštna rastlina typická pre východnú Áziu a pôvodom z Mexika.
- Cucurbita pepo
- Lagenaria: okrasné tekvice, predtým používané aj ako nádoby na vodu alebo víno.
Podľa „inej, menej“ vedeckej klasifikácie, sú tekvice zaradené do:
-
Cuketové tekvice (Cucurbita pepo): sú to rastliny s typickým huňatým zvykom, z ktorých sa používajú nezrelé plody a samčie kvety ešte v zárodku. Táto kategória obsahuje „cocuzzelle z Neapola“, veľmi produktívne rastliny s predĺženými, tmavozelenými plodmi, pruhované svetlo zelenými žilkami. dlhá talianska tekvica, tiež veľmi produktívna odroda s typicky huňatým zvykom a okrúhla tekvica bez strieľania na silu, schopné produkovať až 30 zelených, zaoblených a chutných plodov.
- Zimné tekvice (Cucurbita maxima A Cucurbita moschata):
- Druhy maximá zahŕňa aj tzv.turbanová odroda", kultivovane v cente a v južnom Taliansku na okrasné účely, pre svoje jasné farby a pre svoj nepravidelný a hrudkovitý tvar. Turbanová tekvica je široko používaná na výrobu slávnych halloweenskych tekvíc, vzhľadom na osobitosť danú pôvodným klobúkom. Pamätať aj na sivá tekvica z Bologne, vynikajúce na džemy a morská tekvica z Chioggie, obrovský, eliptický so zelenou pokožkou a oranžovou dužinou.
- Medzi tekvicami patriacimi k druhu moschata, tekvica plná Neapola, ktorého plody sú dosť dlhé, valcovité, na koncoch opuchnuté: dužina je sladká, žltá alebo oranžová, zatiaľ čo povrch je žltý, niekedy má tendenciu načervenalý.
Videorecept - Nízkokalorický tekvicový a jablkový koláč: bez masla a bez vajec
Rustikálny tekvicový koláč bez masla a bez vajíčok
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Ďalšie články o "tekvici"
- Tekvica: vlastnosti a použitie tekvice
- Tekvica v bylinkárstve: majetok tekvice
- Olej z tekvicových semienok
- Tekvicové semienka a zdravie prostaty
