Chudobné tuky, obvinené z hriechov, ktoré nemajú, nevinné obete diéty, ktorá ich diskriminuje, zavrhuje a nespravodlivo odsudzuje
Príliš dlho sme sa riadili radami tých, ktorí odporúčajú obmedziť príjem tukov na maximum.
Márne sme minuli príliš veľa peňazí na nákup „ľahkých“ výrobkov v nádeji, že nám pomôžu schudnúť. Nastal čas dodať týmto vzácnym živinám dôstojnosť, akú si zaslúžia.
Tuky a stredomorská strava
Stredomorská strava je už dlho predstavovaná ako ideálna strava, schopná zaručiť pohodu a vitalitu bez toho, aby sme priberali. V skutočnosti je mnoho zásad v nich uvedených správnych, zatiaľ čo iné sú vo svetle nových objavov v potravinárskom sektore zastarané alebo dokonca kontraproduktívne.
Ako sa v týchto prípadoch často stáva, americká vláda bola nútená sprostredkovať silný odkaz, v niektorých ohľadoch prehnaný, ale potrebný. Jednoduché rady na zníženie spotreby tuku by pravdepodobne zostali bez povšimnutia a v každom prípade by boli úplne neúčinné pri vyvážení stravy, ktorá je tradične príliš bohatá na lipidy. Správa mala byť tiež ľahko zrozumiteľná (zbytočné vysvetľovať tým, ktorí nie sú oboznámení s tým, čo sú eikosanoidy alebo esenciálne mastné kyseliny).
To isté sa stalo v Taliansku so stredomorskou diétou. V snahe obmedziť konzumáciu nasýtených tukov, ktorá je aj u nás nadmerná, sa dlho odporúčalo obmedziť jej príjem uprednostňovaním typických jedál stredomorskej oblasti (cestoviny, olivový olej, zelenina a ovocie).
Taliani boli a bohužiaľ mnohí stále sú presvedčení, že cestoviny, chlieb a komplexné uhľohydráty vo všeobecnosti z vás netučnia.
Výsledky týchto informačných kampaní sú k dispozícii všetkým. Stačí sa poobzerať a zistiť, že v posledných rokoch sa počet ľudí s nadváhou výrazne zvýšil.
Nadmerné obmedzovanie tukov preto chudnutiu nepomáha, naopak, v mnohých prípadoch je jednou z hlavných príčin, ktoré vedú k nadváhe, ako uvidíme v nasledujúcom odseku.
Dobré a zlé tuky?
Z toho, čo bolo doteraz povedané, je zrejmé, že ak nie sú podložené podrobnejšími vysvetleniami, rady odborníkov na výživu sú nielen zbytočné, ale dokonca aj zavádzajúce.
Občania by mali byť konkrétne poučení o koncepte kvality lipidov.
Nie všetky tuky sú v skutočnosti rovnaké, niektoré by ste mali konzumovať s mierou, iné obmedziť čo najviac, ďalšie treba povzbudzovať, aby mali pre naše telo prospešnú úlohu.
Nasycené mastné kyseliny: Nachádzajú sa predovšetkým v produktoch živočíšneho pôvodu (vajíčka, mlieko a deriváty), ale aj v potravinách rastlinného pôvodu (kokosový a palmový olej). Tieto konkrétne oleje sa široko používajú v priemyselnom spracovaní na zlepšenie chuti potravín. Každý deň preto konzumujeme dobré množstvo nasýtených tukov „ukrytých“ za „neškodnými“ hadmi alebo sladkosťami.
Podľa mnohých lekárov by nadbytok nasýtených lipidov v strave významne zvýšil hladinu cholesterolu v krvi, čo podporuje nástup kardiovaskulárnych chorôb. V skutočnosti to platí len pre niektoré aspekty, zatiaľ čo pre iné je to už zastarané.
Tí najaktuálnejší odborníci sa dnes domnievajú, že stačí, aby ste konzumáciu nasýtených tukov nepreháňali bez toho, aby ste sa o ne pripravovali alebo ich nadmerne obmedzovali. Riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb v skutočnosti pramení nielen z genetickej predispozície, ale aj zo životného štýlu subjektu (fajčenie, alkohol, nedostatok fyzickej aktivity).
Pokiaľ ide o diétu, je dôležitejšie prijímať správne množstvo esenciálnych mastných kyselín a správny kalorický príjem, než neobmedzovať množstvo cholesterolu zavedeného do jedla (stačí si myslieť, že 80-90% celkového cholesterolu si náš výrobca vyrába nezávisle. telo).
MONOUNSATUROVANÉ MASTNÉ KYSELINY: sú prítomné predovšetkým v olivovom oleji a sušenom ovocí. Môžu byť konzumované s určitou voľnosťou, pretože majú veľmi nízku aterogénnu silu. V porovnaní s nasýtenými tukmi sú určite zdravšie, ale aj ľahšie stráviteľné.
ZÁKLADNÉ MASTNÉ KYSELINY (VEK): obsahujú ich ryby, orechy, slnečnicový olej, kukurica a niektoré rastlinné extrakty. Hovorí sa im nevyhnutné, pretože ich ľudské telo nedokáže syntetizovať. Sú prekurzormi prostaglandínov, tromboxánov a leukotriénov, látok, ktoré sprostredkovávajú zápalovú reakciu a zasahujú do imunitného a kardiovaskulárneho systému.
Všeobecne sú známe ako mastné kyseliny schopné znižovať zlý cholesterol v prospech dobrého, ale je to obmedzujúci úsudok, pretože ich pozitívne funkcie sú nespočetné.
POKRAČOVAŤ: Potreba tukov a optimálny príjem v strave “
