Spomedzi všetkých látok patriacich do kategórie kyanogénnych glykozidov je nepochybne najbežnejším a najreprezentatívnejším amygdalín. Rovnako ako ostatné členy tejto skupiny má schopnosť vytvárať kyanovodík, ak je podrobený enzymatickej hydrolýze. Amygdalín, najmä podlieha pôsobeniu B-glykozidáz, pričom uvoľňuje dve molekuly glukózy, molekulu benzaldehydu a molekulu kyanovodíka. Enzýmy zahrnuté v tejto reakcii nie sú produkované priamo ľudským organizmom, ale črevnou bakteriálnou flórou a tým pravdepodobne prítomný v požitom lieku.
Vďaka svojej schopnosti uvoľňovať kyanovodík je amygdalín zodpovedný za toxicitu listov a semien mnohých rastlín patriacich do čeľade Rosaceae.
Ako ukazuje tabuľka, amygdalín je bohatý predovšetkým na horké mandle, ale aj na semená broskýň, jabĺk, sliviek a čerešní. Horká mandľa obsahuje asi jeden miligram kyanovodíka. Pre dieťa jednoduché požitie jednej desať horkých mandlí. môže byť preto smrteľný, zatiaľ čo dospelému to trvá 50-60 rokov.
Potravinové zdroje kyanogénnych glykozidov a množstvo vyrobeného kyanovodíka
Amygdalín a nádory
V onkologickej oblasti predstavuje amygdalín jeden z mnohých „hoaxov“ páchaných na úkor spotrebiteľov. Objav údajných protirakovinových vlastností tohto kyanogénneho glykozidu je pripisovaný americkému lekárovi Ernestovi T. Krebsovi, ale je to vďaka „ štúdie „jeho syna Ernesta T. Krebsa Juniora, biochemika, že amygdalín sa dostal na titulné stránky celého sveta, a to natoľko, že to odôvodňovalo otvorenie zámoria skutočných kliník zameraných na protirakovinovú liečbu amygdalínom.
Vo forme laetrilu (molekula veľmi podobná originálu) bola látka predmetom marketingových kampaní a štúdií, ktoré mali veľmi málo vedeckých poznatkov: malé prípadové štúdie, generické výsledky, publikovanie v časopisoch tretej triedy, konflikty záujmov atď. na ...Na odôvodnenie údajnej empirickej účinnosti vedeckými dôkazmi bolo predložených niekoľko hypotéz; popierala schopnosť selektívne uvoľňovať kyselinu kyanovodíkovú na úrovni rakovinotvorných buniek (bohatá podľa Krebsa na B-glykozidázu a chudobná na enzýmy potrebné na jej detoxikáciu), amygdalín bol dokonca premenovaný na vitamín B17, vzhľadom na to, že tropické populácie, ktoré požili významné množstvo Zdá sa, že množstvo tejto látky v potrave menej trpí na niektoré druhy rakoviny. Je len škoda, že hlavné americké zdravotnícke orgány spolu s prestížnymi onkologickými inštitúciami uplatňujú vedeckú metódu na štúdium protirakovinových vlastností amygdalínu. , opakovane zdôrazňovali absenciu protirakovinových vlastností na pokusných zvieratách a ľuďoch, ako aj nebezpečenstvo intoxikácie kyselinou kyanovodíkovou v prípade dlhodobého používania alebo vo vysokých dávkach.
