PASQUALINSKá KORUNA

Občiansky preukaz receptu

178 kalórií KCal na porciu

Prísady

Na cestoviny

300 g bielej múky typu 00
6 g soli
30 ml extra panenského olivového oleja
160 ml vody
8 g instantného droždia

Česať

60 g (1 stredné) vajec

Na náplň

40 g strúhaného parmezánu
Q.b. muškátového orieška
Q.b. korenie
Q.b. soli
120 g (2 stredné) vajcia uvarené natvrdo
100 g čerstvej ricotty
Dušené jedlo: 250 g špenátu

Potrebné materiály

Misa
Váha váži jedlo
Nôž alebo koliesko na cestoviny
Kefa
Priehľadná fólia
Sito
Valček

Príprava

Najprv sa venujte príprave cestovín. V miske preosejeme bielu múku spolu s instantným quiche droždím. Spojte soľ, lyžicu oleja v strede a premiešajte prísady pridaním dostatočného množstva vody, aby ste získali jemné, zamatové cesto bez hrudiek a nelepivé.

Kvasená alternatíva
Ako alternatívu k instantnému droždiu je možné na výrobu cesta z chlebového cesta použiť 6 g čerstvých pivovarských kvasníc alebo 2 g suchého droždia: v tomto prípade bude musieť cesto kysnúť 2 alebo 3 hodiny, až na zdvojnásobenie hlasitosti. Prípadne použite lístkové cesto alebo slané krehké cesto.

Pripravte vajíčka uvarené natvrdo: do hrnca dajte dve vajíčka, zalejte studenou vodou, dajte na sporák a varte 8 minút. Na konci varenia ponorte vajíčka uvarené natvrdo do ľadovej vody: tepelný šok uľahčí lúskanie.
Medzitým si pripravte plnku. V miske zmiešame sparený špenát s čerstvou ricottou, pridáme soľ, korenie, muškátový oriešok a nastrúhaný parmezán.

Ako variť špenát
Varenie špenátu je jednoduché, ale musí byť vykonané správne, aby ste dosiahli perfektný výsledok. Po umytí listov by ste mali špenát vložiť do košíka parníka. Sú pripravené za niekoľko minút, akonáhle stratia objem: pre dosiahnutie najlepších výsledkov odporúčame špenát vytlačiť z prebytočnej vody a nakrájať ho nožom, aby ste sa vyhli vláknam.

Vajcia dajte do škrupiny. Každé vajíčko nakrájajte na 4 kolieska.
Pokračujte v rozotieraní cesta. Odstráňte film z cesta, vezmite malú časť (na ozdobu). Povrch posypeme trochou múky a cesto rozvaľkáme valčekom na tenký kruh. Cestoviny nakrájame na 8 koliesok. Menšie cesto rozvaľkáme a nakrájame veľkonočnými formičkami.
Trojuholníky (kliny) cesta poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, pričom dbajte na to, aby vytvorili radiálny vzor alebo v každom prípade slnko, mierne prekrývajúce okraje.
Na vnútornú stranu slnečného lúča poukladajte plnku a na spodok každého klinu vložte kúsok vajíčka.
Hroty „slnka“ preložte dovnútra tak, že okraje stiahnete, aby sa cesto neotvorilo.
Povrch koruny potrieme rozšľahaným vajíčkom a prilepíme naň vopred pripravené tvary cestovín. Tvary opäť potrieme vajíčkom.
Korunu Pasqualina pečte pri 180 ° C (vetranej) asi 40 minút.
Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a podávajte.

Alicin komentár - PersonalCooker

Aj na Veľkú noc držíme kalórie na uzde: táto koruna je stredne kalorická, a preto nie príliš hriešna! Môžete ho tiež prispôsobiť iným plnkám (čím sa stane viac či menej hriešnym, podľa vášho vkusu)

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Corona Pasqualina je veľmi kalorické jedlo, ktoré patrí do skupiny predjedál.
Energia pochádza hlavne zo sacharidov, po nich nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy bývajú komplexné, peptidy stredného biologického významu a mononenasýtené mastné kyseliny.
Relevantné sú cholesterol a vláknina.
Corona Pasqualina je potravina, ktorá sa hodí k väčšine výživových režimov. V tomto ohľade nemá žiadne závažné kontraindikácie; v prípade nadváhy je však vhodné znížiť porciu a frekvenciu konzumácie.
Obsahuje lepok a laktózu, preto nie je vhodný pre diétu proti celiakii a intolerancii mliečneho cukru.
Je to povolené vegetariánskym výživovým režimom, ale nie vegánskym.
Priemerná porcia je okolo 50-60 (90-105 kcal).