Každý, kto podobne ako ja žije mnoho rokov na vidieku, sa stretne so žihľavou: ich štipľavý kontakt s našou pokožkou nie je dobrý pocit, to zaručujem. Čo keby sme ich zjedli? Nebojte sa, že žihľava je pri správnom ošetrení neškodná a stráca svoju bodavú silu. Dnes vám ukážem výrobu špeciálnych slaných muffinov zo žihľavy!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 150 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na 6 muffinov
- 200 g čerstvého špenátu alebo žihľavy
- 100 g celozrnnej múky
- 40 ml kukuričného oleja
- 150-170 ml vody
- 2 g guarovej gumy
- 2 g zubného kameňa
- 1 g sódy bikarbóny
- 1 štipka cesnakového prášku
- Q.b. soli
Potrebné materiály
- Umývadlo na umývanie žihľavy
- Forma na muffiny
- Poháre papierové alebo silikónové
- Ponorný mixér
- Sito
- Váha váži jedlo
- Skimmer
Príprava
- Vyčistite žihľavu. Používajte odolné latexové rukavice, opláchnite žihľavu v studenej vode a ponorte ju do umývadla plného vody a sódy bikarbóny, ktoré sú nevyhnutné na odstránenie nečistôt. Znova opláchnite.
Zvedavosť
Listy žihľavy sú pokryté dutými bodavými chĺpkami (nazývanými trichómy), ktoré pri kontakte s pokožkou pôsobia ako ihly, pretože uvoľňujú niektoré svrbivé molekuly (napr. Histamín). Na odstránenie bodavých chĺpkov zvyčajne postačí namáčanie a vriaca voda bodavé látky úplne odstráni.- Nechajte žihľavu pár minút vo veľkom vriacom vode.
- Žihľavu sceďte pomocou štrbinovej lyžice a zozbierajte do kadičky. Pridajte studenú vodu, štipku soli, cesnakový prášok, olej a premiešajte, aby ste získali krém.
- Do misky preosejeme celozrnnú múku, pridáme guarovú gumu, zubný kameň a sódu bikarbónu (základné ingrediencie domáceho chemického droždia) a v strede nalejeme zmes vody, oleja a žihľavy.
Vedeli ste, že
Guarová guma je potrebná na dodanie štruktúry cesta, pretože v recepte nie sú žiadne vajíčka.- Formu na muffiny vyložte príslušnými košíčkami.
- Zmes rozdelíme do košíčkov na muffiny, pričom naplníme formy až do 3/4.
- Muffiny pečte v rúre pri 160 ° C (režim: vetrané) 20-25 minút alebo dozlatista.
- Vyberte z rúry a podávajte podľa chuti. Tí, ktorí si želajú, môžu muffiny prekrojiť na polovicu a naplniť ich, ako sa im páči.
Alicin komentár - PersonalCooker
Nemôžete nájsť žihľavu? Nahraďte ich čerstvým špenátom, radicchiom alebo zmes obohatte vareným hráškom: výsledok bude fenomenálny!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Muffiny zo slanej vody so žihľavou sú potraviny, ktoré patria do skupiny predjedál.
Majú značný prísun energie, poskytovaný hlavne lipidmi, nasledovanými sacharidmi a nakoniec proteínmi.
Mastné kyseliny sú predovšetkým polynenasýtené, komplexné uhľohydráty a peptidy strednej biologickej hodnoty.
Cholesterol chýba a vlákniny je dostatok.
Muffiny zo slanej vody so žihľavou sú vhodné pre väčšinu diét, aj keď v prípade nadváhy a metabolických patológií môže byť vhodné znížiť priemernú porciu.
Súťažia o lepok, nepripúšťajú si diétu pre celiakiu.
Neposkytujú laktózu a hodia sa do výživového režimu proti tejto neznášanlivosti.
Povoľuje ich vegetariánska filozofia, ale nie vegánska.
Priemerná dávka je okolo 40-50 g (95-115 kcal).
