BAKLAŽáNOVá ŠTRúDĽA - S CESTOVINAMI MATTA

Občiansky preukaz receptu

168 kalórií kalórií na porciu

Prísady

Na bláznivé cesto

350 g bielej múky typ 00
180 ml vody
8 g soli
1 polievková lyžica suchého bieleho vína
3 lyžice extra panenského olivového oleja

Na plnku

Niekoľko listov bazalky
100 g cherry paradajok
2 + 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 strúčik cesnaku
Q.b. korenie
1 štipka soli
100 g čerstvej ricotty
100 g janovského pesta
700 g baklažánu
30 g strúhanky

Potrebné materiály

Sito
Misa
Priehľadná fólia
Valček
Váha váži jedlo
Plech
Papier na pečenie
Kefa
Kastról
Doska na krájanie
Nôž

Príprava

Pripravte bláznivé cesto podľa popisu v TOMTO VIDEU.

Ako pripravujete bláznivé cestoviny?
Do misky preosejeme 350 g múky a zmiešame s 8 g soli rozpustenej v troche teplej vody, 1 lyžicou bieleho vína, 3 lyžicami oleja a toľko vody, koľko je potrebné (asi 170 ml), kým nie je cesto hladké a mäkké., bez hrudiek.

Venujte sa príprave plnky. Baklažány umyjeme, nakrájame a nakrájame na kocky. Na tanier alebo misku položte cedník alebo cedník, potom kombinujte na kocky nakrájané baklažány a posypte ich hrubou soľou. Baklažány nechajte niekoľko hodín odkvapkať: na uľahčenie odkvapkávania je vhodné na ne položiť závažie.

Prečo posypať baklažán soľou?
Soľ je užitočná na odstraňovanie vegetačnej vody z baklažánov: týmto spôsobom sa odstráni solanín, potenciálne toxický glykoalkaloid, zodpovedný za typickú horkú pachuť baklažánov.
Soľ je navyše užitočná na skrátenie času varenia a použitie menšieho množstva oleja: baklažány zbavené vegetačnej vody majú tendenciu variť rýchlejšie a súčasne vyžadujú menej oleja.

Keď sa zeleninová tekutina zhromaždí v miske, baklažány umyte vo vode, aby ste odstránili všetky stopy soli, a jemne ich stlačte, aby ste odstránili vodu.
Do kastróla nalejeme kvapku oleja a ochutíme strúčikom cesnaku. Baklažány ochutíme soľou a korením. Pridáme nakrájané paradajky a varíme asi desať minút, pričom dávame pozor, aby sme ich často miešali.
Medzitým valčekom rozvaľkajte šialené cesto, aby ste získali veľmi tenkú, takmer priehľadnú hrúbku.
Do stredu šialeného cesta nalejte pár lyžíc strúhanky a potom naplňte hubový baklažán. Náplň obohaťte vetvičkami čerstvej ricotty, niekoľkými lyžicami janovského pesta a čerstvou bazalkou.

Vedeli ste, že
Strúhanka slúži na absorbovanie tekutiny zo zeleniny, čím vám zabráni namočiť základ slaného koláča!

Plnené pečivo zvinieme na závin.
Závin uzavrieme do žemle a spojíme oba konce k sebe.
Na povrchu koruny urobte rezy a potrite lyžicou extra panenského olivového oleja.
Slaný koláč pečte pri 180 ° C asi 40 minút alebo do zlatista.
Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a nakrájajte na plátky.

Alicin komentár - PersonalCooker

Toto je len „nápad, čo sa týka tvaru aj náplne! Recept môžete evidentne prispôsobiť svojmu vkusu, zmene tvaru alebo náplne: bláznivé cesto môžete dokonca nahradiť lístkovým cestom alebo iným základným cestom. Nebojte sa experimentovať v kuchyni a zabavte sa pri vytváraní nových chutí, vôní a kontrastov.

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Baklažánový závin je recept, ktorý patrí do skupiny predjedál.
Má významný energetický príjem a kalórie dodávajú predovšetkým lipidy, po nich sacharidy a nakoniec bielkoviny.
Mastné kyseliny sú prevažne mononenasýtené, komplexné sacharidy a peptidy majú stredne vysokú biologickú hodnotu.
Cholesterol je irelevantný a vlákniny je veľa.
Baklažánový závin zo šunky je recept, ktorý sa hodí k väčšine diét; v prípade nadváhy je však vhodné znížiť priemernú porciu a frekvenciu konzumácie.
Množstvo vlákniny môže zvýšiť črevnú pohyblivosť.
Obsahuje laktózu a lepok a preto ich nemôžu konzumovať tí, ktorí netolerujú mliečny cukor a celiatici.
Je vylúčený z vegánskej filozofie, ale nie z vegetariánskej.
Priemerná porcia zodpovedá asi 60-100 g (100-170 kcal).