Pripravili sme spolu veľa slaných pirohov, ale dnes by som vás rád prekvapil slanou strúhankou s lahodnou plnkou radicchio! Zvláštnosťou ale je, že ho pripravíme bezlepkové a bez vajec!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 218 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na náplň
- 75 g kukuričného škrobu
- 75 g žltej kukuričnej múky
- 75 g zemiakového škrobu
- 110-120 ml vody
- 6 g soli
- 1 g guarovej gumy
- 3 g instantného droždia
- 30 ml extra panenského olivového oleja
Na náplň
- 200 g radicchia
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 1 štipka soli
- 1 štipka korenia
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 100 g robioly
Potrebné materiály
- Nízkotranná koláčová panvica
- Misky rôznych veľkostí
- Panvica na varenie
- Doska na krájanie
- Stierka
- Papier na pečenie
Príprava
- Najprv sa venujte príprave plnky. Veľké červené radicchio nakrájajte na prúžky, potom ho niekoľkokrát opláchnite vo vode a sceďte pomocou odstredivky na šalát. Radicchio zozbierajte na panvici, pridajte soľ, korenie, cesnak a pokvapkajte olejom: varte na strednom ohni asi desať minút a dávajte pozor, aby ste často miešali.
- Medzitým pripravte cesto. V miske zmiešajte žltú kukuričnú múku (múku na polentu) s kukuričným škrobom (kukuričný škrob) a zemiakovým škrobom: pridajte soľ, droždie na koláče a gumu. Guar Zmiešajte suché prísady , potom pridajte vodu a olej: rýchlo miesite, kým nie je zmes mierne vlhká a „drobivá“.
Vedeli ste, že ...
Pri príprave bezlepkového cesta je dôležité použiť prísadu, ktorá je schopná poskytnúť zmesi štruktúru: v tomto prípade odporúčame použiť guarovú gumu alebo xantánovú gumu. Ak ho nemôžete nájsť, môžete si kúpiť zmes bezlepkovej múky, ktorá obsahuje správne množstvo stabilizátora.
- Plech na pečenie s priemerom 24 cm vyložíme pergamenovým papierom a vytvoríme drobenkový základ, pričom okraje necháme mierne hrubšie.
- Radicchio zmiešame s robiolou a zmes rozotrieme na základ cesta. Na záver posypeme zvyšnými cestami na cesto.
- Ihneď vložte do rúry a pečte pri 170 ° C (režim: statický) asi pol hodiny.
- Vyberieme z rúry, nakrájame na plátky a rozdrobené slané podávame ešte teplé.
Alicin komentár - PersonalCooker
Tento drobený je veľmi špeciálny, musíte to vyskúšať! Je tiež dobrý s mnohými ďalšími náplňami: chrumkavé a chutné, perfektný nápad na bezlepkový bufet!
Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Bezlepkový a bez vajec Sbriciolata al Radicchio je stredne kalorický recept, ktorý patrí do sady predjedál.
Energiu dodávajú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny. Sacharidy sú v podstate komplexné, mononenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej a vysokej biologickej hodnoty. Cholesterolu je málo a vláknina je irelevantná. Neobsahuje lepok, ale nemá žiadne významné biologické malé koncentrácie laktózy; neexistujú žiadne zložky bohaté na histamín ani histaminoliberátory.
Bezlepková a bezvaječná sbriciolata s Radicchiom je vhodná pre väčšinu diét. V nadmernom množstve je kontraindikovaný pri nadváhe a niektorých metabolických patológiách (diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémia). Je tiež relevantný pre celiatikov, pre ľudí s intoleranciou histamínu, ale nie pre intoleranciu laktózy. Rešpektuje vegetariánsku filozofiu, ale nie vegánsku.
Priemerná dávka bezlepkových a bezvaječných Sbriciolata al Radicchio je asi 100 g (110 kcal).
