JAHODOVé TIRAMISU

Občiansky preukaz receptu

236 kalórií KCal na porciu

Prísady

Na tiramisu

250 g mascarpone
150 g čerstvej smotany
80 g cukru
120 g (2 stredné) vajec
200 g jahôd
Asi 300 g lienok alebo sušienok Pavesini
Asi 150 g jahodového džemu

Na mokro

Asi 100 ml mlieka
Asi 100 ml jahodovej šťavy

Potrebné materiály

Elektrický ručný mixér
Misky rôznych veľkostí
Štvorcová pyrexová panvica
Jednorazové misky (voliteľné)
Lyžice alebo kanva na zvlhčenie lienok
Jahodová doska na krájanie a nože
Stierka

Príprava

Na prípravu tohto tiramisu sme použili všetky domáce výrobky: v skutočnosti boli mascarpone aj jahodový džem pripravené predtým. Tí, ktorí si to želajú, môžu samozrejme pripraviť tento dezert s hotovým mascarpone a džemom.

Vajcia ošúpeme (veľmi čerstvé!) A bielky rozdelíme od žĺtkov. Do misky nalejeme žĺtky a cukor, potom všetko dlho šľaháme pomocou elektrického šľahača, kým nie je zmes spenená.
Pridajte domáce mascarpone (alebo pripravené) a pokračujte v mixovaní mixérom.
Pridajte čerstvú šľahačku do mascarpone krému: tento malý trik je dôležitý na to, aby bol krém jemnejší a aby sa znížilo (aj keď mierne) celkové množstvo kalórií.
Bielky vyšľaháme dotuha, prípadne za pomoci štipky soli. Vaječné bielky pridajte do mascarpone krému, ručne však premiešajte pomocou stierky, aby ste zabránili kysnutiu zmesi. Krém je teda pripravený.
Sirup pripravte pre lienky zmiešaním mlieka a jahodovej šťavy: zmes nalejte do konkrétnej zálievky na koláče alebo do misy.
Pripravte si jahody, ktoré potom natriete na krém. Potom, čo ich dobre umyjete a osušíte, odstráňte nejedlé časti a nakrájajte ich na malé kúsky. Jahody nechajte macerovať v miske s lyžicou cukru.
Do pekáča nalejte lyžicu mascarpone krému a upravte úhľadne prvú vrstvu lienok: základný krém bude pôsobiť ako „lepidlo“ a sušienky zostanú prilepené, pripravené na podporu krému z mascarpone.
V tomto mieste zjemnite lieviky mliekom a džúsovým sirupom, potom rozotrite svetlú vrstvu jahodového džemu. Na uľahčenie jeho prípravy je vhodné v prípade potreby džem na pár minút zahriať v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku.
Zmäknuté lienky pokryjeme niekoľkými polievkovými lyžicami mascarpone krému a zakončíme niekoľkými kúskami jahôd.

Vedeli ste, že
Na prípravu tohto tiramisu je vhodnejšie použiť lienky so sušienkami typu Pavesini, pretože podľa môjho názoru sú ideálne na podporu krému z mascarpone obohateného o jahody a jahodový džem.

Krém a jahody prikryjeme ďalšou vrstvou lienok a postupujeme po vrstvách (v poradí: mokré s mliekom a džúsom, jahodovým džemom, mascarpone krémom, kúskami čerstvých jahôd a ďalšími lienkami atď.), Kým nebudú všetky ingrediencie.
Pred podávaním nechajte všetko odpočívať v chladničke aspoň niekoľko hodín.

Ak zostane trochu krému
Keď vám ostane trochu krému z mascarpone, je možné pripraviť aj pohodlné jednodielne poháre: týmto spôsobom, okrem toho, že bude dezert vynikajúci, bude predstavený originálnym a elegantným spôsobom.

Alicin komentár - PersonalCooker

To skutočne zdvihne náladu (nie je prekvapením, že sa to nazýva tiramisu): dobré jahodové tiramisu je najlepší prostriedok na odstránenie myšlienok a stresu. A potom, v skratke, môžeme tiež všetky tieto kalórie s trochou kondície zlikvidovať s naším osobným trénerom Terrym, nemyslíte?
Vyskúšajte aj ľahké tiramisu bez mascarpone a žĺtkov: jemný, ale rovnako chutný dezert.

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Pozn. Nebolo možné uviesť niektoré špecifické hodnoty lipidového profilu z dôvodu nedostatku užitočných údajov o nutričných hodnotách niektorých zložiek.Jahodové tiramisu je pomerne energický dezert; aj keď nemáme k dispozícii užitočné údaje na odhad prevalencie lipidov, pri pohľade na zložky je logické si myslieť, že dezert je bohatý na cholesterol a nasýtené mastné kyseliny. Odporúčame stredné porcie jahodového tiramisu asi 60 g (140 kcal).