Dnes som sa rozhodol vziať vás za ruku, aby som vás vzal do mojej krajiny, aby ste objavili recept na Tradíciu. Rada by som vám predstavila koláč so starodávnym pôvodom, typický pre Benátsko: dnes vám uvarím Tresian, dezert pripravený z kukurice a bielej múky, obohatený o jablká a sušené ovocie. Je to druh plnenej polenty, ktorá sa potom varí v rúre.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 125 kalórií na jednu porciu
-
Prísady
Na cesto
- 800 ml vody
- strúhaná kôra z neošetreného citrónu
- 10 g kypriaceho prášku
- 60 g (1 stredné) vajec
- 100 g bielej múky typu 00
- 20 g mandlí
- 40 g vlašských orechov
- 80 g sultánov
- 500 g jabĺk
- 50 g cukru
- 1 štipka hrubej soli
- 170 g predvarenej kukuričnej múky alebo 210 g žltej kukuričnej múky
- 200 ml mlieka
Pozlátiť
- 20 g hnedého cukru
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
Potrebné materiály
- Veľký hrniec s pokrievkou
- Naberačka
- Doska na krájanie potravín
- Nôž
- Misa
- Obdĺžniková panvica
- Papier na pečenie
- Malá misa
- Presné vyváženie
- Strúhadlo
- Sito
- Bič
Príprava
- Najprv si pripravte polentu. Nalejte vodu a mlieko do veľkého hrnca, potom priveďte k varu. Hneď ako začne vrieť, pridajte hrubozrnnú soľ a zalejte 170 g predvarenej kukuričnej múky (alebo 210 g klasickej kukuričnej múky), pričom pokračujte v miešaní. metličkou vyhnite hrudkám Akonáhle začne polenta hustnúť, pridajte cukor a varte 5 minút.
Vedeli ste, že
V tomto receptúre sme použili predvarenú kukuričnú kašu na urýchlenie času. Pôvodný recept, naopak, vyžaduje použitie klasickej kukuričnej múky: v tomto prípade je potrebné okrem zvýšenia dávok (210 g) polentu variť aspoň jednu hodinu.- Do tej doby namočíme hrozienka do horúcej vody a sušené ovocie (mandle a vlašské orechy) nahrubo nasekáme nožom. Kto chce, môže dezert obohatiť o sušené marhule, sušené slivky, sušené figy, citróny alebo píniové oriešky.
- Mäkkú polentu otočte do veľmi veľkej misy, aby sa zahriala.
- Jablká ošúpeme a nakrájame na veľmi malé kúsky. Sušené ovocie, jablká, hrozienka a nastrúhanú citrónovú kôru pridajte k polente a dôkladne premiešajte.
- Počkajte asi desať minút, potom pridajte vajíčko, bielu múku a preosiate droždie.
Vedeli ste, že
niektoré recepty z oblasti Tressian Veneto navrhujú nechať polentu úplne vychladnúť pred pridaním ostatných prísad. V tejto verzii musí byť polenta pripravená pevnejšie a musí byť preosiata cez sito. Osobne dávam prednosť verzii, ktorú som navrhol v tomto videu, oveľa praktickejšej a jednoduchšej.- Zapnite rúru na 180 ° C.
- Obdĺžnikovú panvicu vyložte navlhčeným pergamenovým papierom, potom nalejte zmes do panvice a vyrovnajte drevenou lyžičkou.
- Povrch naolejujte 2 polievkovými lyžicami extra panenského olivového oleja a koláč posypte hnedým cukrom.Tortu pečte pri 180 ° C asi 1 hodinu.
- Vyberte koláč z rúry a pred krájaním na plátky alebo kocky nechajte úplne vychladnúť.
Alicin komentár - PersonalCooker
A toto sú sústa Tressian Veneto. Rada objavujem typické recepty rôznych krajín: Dúfam, že aj vy ste si mohli vychutnať typický dezert z môjho okolia.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Koláč s kukuričnou múkou, jablkami a sušeným ovocím (Tressian) je nízkokalorický dezert bohatý na polynenasýtené a esenciálne mastné kyseliny, bohatý na vlákninu a nízky obsah cholesterolu.Pre všetky tieto nutričné charakteristiky je koláč s kukuričnou múkou, jablkami a sušeným ovocím (Tressian) určite vhodný pre „diétu“ hypercholesterolemického pôvodu a, pokiaľ je to vhodné, v kontexte, aj pre diétu subjektu s obmedzeným príjmom kalórií. Priemerná porcia koláča s kukuričnou múkou, jablkami a orechmi (Tresian) je asi 80-90 g (100-115 kcal).
.jpg)
.jpg)
