Zostal vám chlieb? Žiadny problém: Môžem navrhnúť „perfektný nápad na obnovu zvyškov. Dnes dáme starému chlebu druhý život tým, že ho premeníme na neodolateľné fašírky, ktoré uvaríme v paradajkovej omáčke ochutenej bazalkou.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
-
Prísady
Asi na 30-40 fašírok
- 30 g strúhanky
- 1 strúhaný muškátový oriešok
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- Asi 80-100 g bielej múky typu 00
- Niekoľko stoniek pažítky
- 1 vetvička petržlenovej vňate
- 50 g ochutenej ricotty
- 60 g (1 stredné) vajec
- 100 g čerstvej ricotty
- 500 ml mlieka
- 200 g zastaraného chleba
Na omáčku
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- Niekoľko listov bazalky
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 700 g paradajkového pretlaku
Potrebné materiály
- Doska na krájanie
- Nôž
- Misa
- Malá panvica s pokrievkou
- Veľký kastról
- Vareška
Príprava
- Zastaraný chlieb nakrájajte na malé kúsky, prípadne odstráňte kôrku (ak je príliš tvrdá).
- Zastarané kocky chleba zozbierajte do veľkej misy a pokvapkajte ich horúcim mliekom. Chlieb nechajte zmäknúť, kým nezíska veľmi jemnú konzistenciu.
- Medzitým si pripravte omáčku. Do hrnca nalejte dve polievkové lyžice extra panenského olivového oleja. a dochutíme strúčikom cesnaku. Pridajte paradajkový pretlak a dochuťte soľou a korením. Omáčku pomaly varte asi 20 minút na strednom ohni.
- Chlebovú zmes vezmite späť a ak je príliš mäkká, stlačte ju, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Zmäknutý chlieb obohaťte nasekanou petržlenovou vňaťou, pažítkou, soľou, korením a muškátovým orieškom. Ochutíme strúhanou odležanou ricottou a zmiešame s čerstvou ricottou a vajíčkom. Múky pridávame podľa potreby, kým nie je zmes mäkká, ale nie lepkavá.
Vedeli ste, že
Množstvo múky závisí od druhu použitého chleba a od množstva mlieka, ktoré bolo chlebom absorbované: ak je cesto veľmi lepkavé, je vhodné pridať viac múky. Naopak, ak je zmes príliš suchá, vyhnite sa preháňaniu to múkou a podľa potreby konzistenciu upravte kvapkou mlieka.- Pomocou čajovej lyžičky odoberte malú časť cesta a valcovaním v rukách vytvorte fašírku. Na uľahčenie tvorby fašírky je vhodné navlhčiť si ruky alebo lyžičku. Fašírky rolujte na strúhanku a postupne ich poukladajte na tácku.
- Postupujte takto, kým nie je cesto hotové: týmito dávkami získame asi 30 fašírok.
Vedeli ste, že
Príprava chlebových guľôčok pripomína knedľu: na rozdiel od týchto tirolských špecialít sa chlebové guľky varia priamo v omáčke, sú menšie, ľahšie a neobsahujú cibuľu a nakrájanú údeninu.- Keď je paradajková omáčka hotová, ochutte veľkým množstvom bazalky.
- Fašírky namáčajte v paradajkovej omáčke a varte asi 5 minút.
- Fašírky podávajte v omáčke s nastrúhanou okorenenou ricottou.
Správna alternatíva
Ako alternatívu k paradajkovej omáčke môžu byť chlebové guľky varené vo vode a ochutené maslom s príchuťou šalvie alebo namiesto varu vo vode môžu byť vyprážané vo vriacom oleji, čím sa stane veľmi chutným občerstvením.Alicin komentár - PersonalCooker
Rýchly a lacný recept, ktorý vám umožní dosiahnuť úspech zaručený všetkými: urobte lakmusový papierik a ponúknite bochníky chleba svojim deťom, som si istá, že si olíznu pery!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
POZOR! Vzhľadom na nedostatok niektorých chemických hodnôt zložiek nie je možné ponúknuť dostatočne podrobný výživový preklad.
Mäsové guľky s chlebom s omáčkou sú receptom, ktorý patrí do kategórie prvých chodov.
Majú nízky obsah kalórií, dodávajú ich predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné, nenasýtené mastné kyseliny a peptidy vysokej a strednej biologickej hodnoty.
Obsahujú dobrú koncentráciu cholesterolu a vlákniny je dostatok.
Fašírky s omáčkou sú receptom, ktorý by mohol byť zaradený do stravy proti nadváhe a metabolickým chorobám. V prípade diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémie a obezity je potrebné znížiť priemerný podiel.
Tieto fašírky toleruje lakto-ovo vegetariánska filozofia, ale nie vegánska. Nie sú vhodné na potravinovú terapiu pre neznášanlivosť lepku a laktózy.
Priemerná porcia by sa mala pohybovať okolo 170-280 g (približne 200-330 kcal).