Na Veľkú noc potrebujeme sušienky, ktoré prekvapia, nechajú každého bez slova, ktoré vyniknú z klasických sušienok! Na tento účel navrhujem glazúrovaný Taralli, apulskú špecialitu narodenú na oslavu Veľkej noci. Každá rodina má svoj vlastný recept, ktorý si starostlivo stráži: Navrhujem svoj!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 301 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Pre 45-50 tarali
- 250 g bielej múky typu 00
- 1 štipka hydrogenuhličitanu amónneho alebo sódy bikarbóny
- Vanilková esencia
- Neošetrená citrónová kôra
- 20 ml vína alebo grappy
- 10 g cukru
- 3 g soli
- 25 ml extra panenského olivového oleja
- 120 g (2 stredné) vajec
Na polevu
- 150 g práškového cukru
- 30 ml vody
- Niekoľko kvapiek neupraveného citrónu
Potrebné materiály
- Misa
- Váha váži jedlo
- Kastról
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
- Kefa (voliteľné)
- Strúhadlo na citrón alebo riadok
- Skimmer
Príprava
- V miske preosejeme bielu múku, pridáme soľ a ochutíme citrónovou kôrou a vanilkovou esenciou.Pridáme štipku sódy bikarbóny, cukor a suroviny zmiešame pridaním oleja, grappy a vajec.
Vedeli ste, že
V niektorých krajinách sa sladké taralli pripravujú s vínom alebo anízovým likérom.
Jedlú sódu je možné nahradiť instantným práškom do pečiva alebo štipkou hydrogenuhličitanu amónneho.- Akonáhle získate správnu konzistenciu, cesto zabaľte do fólie a nechajte pol hodiny odpočívať.
- Cesto vezmite späť, nakrájajte na kúsky veľkosti vlašského orecha. Každý kus prepracujte rukami, kým nezískate šnúry s dĺžkou 12-15 cm.
- Zdvihnite dva konce a otočte každú tyčinku, aby ste vytvorili akýsi prsteň; v mieste, kde sa konce stretnú, stisnite cesto rukami: budete musieť získať klasický tvar taralli.
- Pri príprave taralli je vhodné ich poukladať na list papiera na pečenie.
- Medzitým naplňte kastról veľkým množstvom vody a priveďte k varu. Keď voda vrie, namáčajte taralli naraz: po niekoľkých chvíľach sa objavia taralli. Vypustite ich teda skimmerom a položte na list papiera na pečenie.
- Medzitým zapnite rúru a predhrejte ju na 180 ° C (vetranú)
- Taralli úhľadne poukladajte na jeden alebo dva pláty vystlané papierom na pečenie. Keď rúra dosiahne teplotu, pečte taralli na 180 ° C 25-30 minút: ak má povrch tendenciu príliš tmavnúť, znížte teplotu rúry. Tarali musia byť jemne zlaté a lesklé
- Pripravte si cukrovú polevu. Práškový cukor zohrejte s vodou: keď je horúci, vypnite plameň, pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, aby ste získali správnu hustotu.Pre chuť polevu zafarbite potravinárskou farbou.
- Taralli namočte do polevy alebo potrite polevou povrch taralli. Nechajte ich úplne vyschnúť na hárku pergamenového papiera alebo na stojane.
Vedeli ste, že
Ak poleva rýchlo schne, vráťte ju na niekoľko minút do tepla, aby skvapalnila.
Poleva sa dá vyrobiť aj z vaječných bielkov a cukru (kráľovská poleva).
Sladké taralli je možné opäť ozdobiť farebnými korálkami.- Glazované taralli sú pripravené: môžu sa tiež uchovávať 3 týždne v plechovej škatuli.
Alicin komentár - PersonalCooker
Viem, že glazované taralli sa pripravujú aj na špeciálne príležitosti, ako sú Veľká noc a Vianoce, ale variácií v recepte (ako pri príprave cesta, tak aj pri glazúre) je naozaj veľa!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Taralli Dolci Glazed sú veľmi energetické jedlá, ktoré patria do skupiny sladkostí.
Energiu dodávajú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné, mononenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty.
Neobsahujú cholesterol a vláknina je veľmi bohatá.
Taralli Dolci Glazed sú receptom, ktorý sa nehodí na všetky diéty.
Je potrebné sa im vyhnúť v prípade nadváhy, hyperglykémie alebo diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
Obsahujú lepok a nie sú povolené v strave celiatikov.
Keďže neposkytujú laktózu, hodia sa k výžive netolerantných mliečnych cukrov.
Povolí ich aj vegetariánska filozofia, ale nie vegánska.
Priemerná porcia občerstvenia zodpovedá asi 30 g (100 kcal) Taralli Dolci Glassati.
