PARENé ČíNSKE VEGETARIáNSKE RAVIOLI

Občiansky preukaz receptu

161 kalórií kalórií na porciu

Prísady

Na cestoviny

125 g bielej múky typu 00
125 g ryžovej múky
1 štipka soli
10 ml kukuričného oleja
120 ml vody

Na obliekanie

1 malá misa (asi 50 ml) sójovej omáčky

Na náplň

1 malý pohár sójovej omáčky
20 ml kukuričného oleja
1 lyžička pažítky
1 strúhaný zázvor
100 g čínskej kapusty alebo savojskej kapusty
100 g šampiňónov alebo chiodini alebo pioppini húb
100 g mrkvy

Potrebné materiály

Misa
Valček
Parný kôš
Krájač na cestoviny s priemerom 9 cm
Forma na zatváranie ravioli (voliteľné)
Panvica na varenie
Veko
Lyžica na stôl
Strúhadlo

Príprava

Najprv sa venujte príprave plnky. Huby očistíme a nakrájame na malé kúsky. Listy čínskej kapusty umyte a nakrájajte na prúžky. Mrkvu ošúpeme a na strúhadle nakrájame na prúžky julienne. Zeleninu zozbierajte na panvici, pridajte dve polievkové lyžice semienkového oleja a malý pohár sójovej omáčky. Ochuťte nastrúhaným zázvorom: vo varení pokračujte s miernym plameňom. Varte 6-7 minút alebo kým nie je zelenina uvarená k dokonalosti. Podľa chuti dochutíme pažítkou.
Náplň nechajte vychladnúť.

Niektoré alternatívy
Plnku je možné pripraviť s inou zeleninou, ako sú: fazuľové klíčky, kapusta, tekvica, jarná cibuľka, zemiaky atď.
Ponúkame vegánsku verziu, ale náplň môže byť tiež obohatená o mäso alebo mäkkýše, podľa vašej chuti.

Medzitým si pripravte cestoviny s ryžovou múkou. V miske zmiešame bielu múku s ryžovou múkou. Pridajte štipku soli a premiešajte s lyžicou semienkového oleja a 120 ml teplej vody: cesto vypracujte rukami, kým nezískate funkčnú konzistenciu.Cesto musí byť vláčne, nie lepivé, ale nie príliš suché.
Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme pol hodiny odpočívať.
Po potrebnom čase cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske s ryžovým škrobom. Rezačkou na cesto s priemerom 9 cm urobte kruhy: odrezky môžete znova zamiesiť a získať ďalšie kotúče. Do stredu každého disku rozdeľte čajovú lyžičku plnky, zatvorte ju v polmesiaci a zaštipnite okraje. Ak je to potrebné, okraje potrite trochou vody: voda funguje ako lepidlo.

Brilantný nápad
Tí, ktorí nemajú skúsenosti s pečatením ravioli, môžu použiť špeciálne formy na uzatvorenie ravioli.
Alternatívne môžete knedle zavrieť vo zväzku.

Pripravte bambusový kôš na varenie v pare. Nalejte pol pohára vody do veľkej panvice. Na poličky v koši naaranžujte listy čínskej kapusty. Ravioli poukladajte na listy čínskej kapusty. Zatvorte bambusový kôš a vložte ho do panvice, aby voda, ktorá sa odparuje, mohla variť ravioli.
Ravioli varíme v pare 20 minút.
Ravioli vyberte z košíka, položte na tanier a podávajte s malou miskou sójovej omáčky: ravioli musíte pred konzumáciou ponoriť do omáčky.

Alicin komentár - PersonalCooker

Navrhol som zeleninový variant, ale ak chcete, môžete náplň zmeniť: na východe sa často pripravujú s bravčovou aj krevetovou náplňou! Niektoré recepty navyše naznačujú iné varenie: ravioly nie sú v pare, ale zhnednuté na tanieri. Aká bude vaša obľúbená verzia?

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Čínske vegetariánske dusené Ravioli nie je príliš energický recept, ktorý je súčasťou prvých chodov.
Kalórie pochádzajú väčšinou zo sacharidov, za nimi nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy bývajú komplexné, polynenasýtené mastné kyseliny a peptidy majú strednú biologickú hodnotu.
Cholesterol chýba a vlákniny je dostatok.
Dušené čínske vegetariánske ravioli sú potraviny, ktoré sú vhodné pre väčšinu diét, vrátane tých pre nadváhu a metabolické choroby.
Obsahujú lepok a nie sú vhodné do stravy proti celiakii.
Sú bez laktózy a nemajú žiadne kontraindikácie pre súvisiace neznášanlivosti.
Povoľujú to vegetariánske a vegánske výživové režimy.
Priemerná porcia je asi 200 g (320 kcal).