Zo všetkých drobov je azda najobľúbenejšia dršťková. Ak je toto jedlo dobre uvarené, môže sa zmeniť na vynikajúce jedlo, ktoré má tiež nízky obsah kalórií. Na rozdiel od toho, čo sa verí, v skutočnosti by dršťky samy osebe nemali byť považované za tučné jedlo: v skutočnosti poskytujú iba 108 kcal / 100 g! Samozrejme, potom je to dresing, ktorý zvyšuje celkové kalórie, ale dnes by som vám rád ponúkol nízkokalorickú verziu, ako vždy.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 67 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na omáčku
- 1 čajová lyžička paradajkovej pasty
- 400 ml vývaru alebo suchého bieleho vína
- 500-600 g hovädzieho dobytka
- 2 tyčinky zeleru
- 1 malý kúsok šalotky
- Niekoľko listov šalvie
- q.s. soli
- 1 vetvička rozmarínu
- Veľkorysý strúhadlo korenia
- 400 g paradajok alebo paradajkovej omáčky
- 1 bobuľka borievky
- 1 alebo 2 kusy klinčekov
- 100 g mrkvy
- 1 bobkový list
- 1 strúčik cesnaku
- 50 ml octu
Slúžiť
- Asi 30 g strúhaného parmezánu
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
Potrebné materiály
- Misky
- Latexové rukavice
- 2 veľmi veľké kastróly s vekom
- Skimmer
- Vareška
- Nôž
- Doska na krájanie
- Sterilná gáza
- Kuchynská šnúra
Príprava
Vezmite prosím na vedomie
Na prípravu tohto receptu sme použili čerstvé a surové hovädzie dršťky. Aj keď sa predávajú už čisté, vždy sa odporúča ďalšie a starostlivé čistenie dršťkov. Keďže sú surové, musia sa variť najmenej 3-4 hodiny. Na trhu sú však dostupné aj predvarené dršťky, ktoré si prirodzene vyžadujú rýchlejšie varenie.- Tripes umyte pod tečúcou horúcou vodou a jemne ich trite rukami. Dršťky nakrájajte na 3-4 cm kúsky.
- Medzitým priveďte k varu kastról s veľkým množstvom vody a pridajte pol pohára octu, aby ste odstránili charakteristický zápach z dršťkov.
- Dršťky ponorte do horúcej vody s octom a nechajte variť asi desať minút.
Prečo variť dršťky?
Týmto spôsobom zmizne nielen typický zápach z dršťkov, ale je možné zvýšiť aj jeho stráviteľnosť, pretože časť tuku (aj keď je ho málo) a nestráviteľné látky sa prirodzene odstránia.- Pripravte omáčku. Zeleninu očistíme, mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Zeler umyte, odstráňte všetky tvrdé pramienky a nakrájajte na kúsky. Do veľkej panvice nalejte kúsky paradajok (alebo lúpaných paradajok), mrkvu a zeler. Potom pripravte sterilné vrecko na gázu so zmiešaným korením: týmto spôsobom sa zabráni rozptýleniu aróm v omáčke. Do gázy pridajte rozmarín, šalviu, bobkový list, cesnak (najlepšie bez ťažko stráviteľného srdca), 1 bobuľu borievky a 1 klinček. Gázu uzavrieme kuchynskou šnúrou a vložíme do omáčky. Potom pridajte malú šalotku (alebo polovicu) a lyžičku paradajkovej pasty. Všetko privedieme k varu bez pridania oleja.
- V tomto okamihu vyberajte údeniny z vody na varenie dierovanou lyžicou a ponorte ich do omáčky. Zalejte asi 2 pohármi suchého bieleho vína (alebo vývaru) a priveďte k varu. Ochuťte soľou a pridajte veľa čierneho paprika. Kastról stiahneme. plameň, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme minimálne 3-4 hodiny.
- Ak je to potrebné, počas varenia pridajte viac tekutiny (víno alebo vývar): dršťky musia byť vždy dobre pokryté tekutinou.
- Keď sú uvarené, odstráňte viečko a vrecko s arómami a v prípade potreby nechajte prebytočnú tekutinu vyschnúť, pričom v tomto mieste pridajte iba 2 polievkové lyžice oleja. Pridajte strúhaný parmezán a dôkladne premiešajte.
- Podávajte dusené dršťky, sprevádzané rustikálnym chlebom alebo plátkami polenty.
Alicin komentár - PersonalCooker
Ako som vám povedal, dršťky sú nízkokalorické jedlo: akékoľvek tráviace ťažkosti pochádzajú nanajvýš zo značného prínosu kolagénu a proteínových tkanív, ktoré dodáva, rozhodne nie z množstva tuku. Stručne povedané, dobré jedlo bohaté na bielkoviny .vysoká biologická hodnota, vitamíny B a železo.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Tripe LIGHT je nízkokalorické jedlo a už obsahuje zeleninovú zložku. Mierny kalorický príjem je povolený chudosťou mäsa a vysokým percentom vody v prípravku. Vezmite do úvahy, že v preklade na strane je z prísad vylúčených 350 ml vody prítomnej medzi prísadami (vylúčených varením). na presnejší odhad by bolo potrebné odvážiť hotové jedlo. Bielkoviny Tripe LIGHT majú vysokú biologickú hodnotu, nenasýtené tuky a jednoduché sacharidy (fruktózu). TRIPE LIGHT je jedlo vhodné pre každého (okrem hyperurikémie), aj keď sú časy trávenia stále dosť dlhé (čo ho vylučuje zo stravy tých, ktorí trpia žalúdočnými chorobami). Stredná časť krmiva Tripe LIGHT je takmer bezplatná, určite môže dosiahnuť 300-400 g (200-270 kcal).
