Príliš horúce a vlhké na to, aby ste priniesli na stôl teplé jedlá? So šalátom Caprese nič nepokazíte: dokonalé manželstvo mozzarelly, paradajok a bazalky (recept zrodený na ostrove Capri)! Ale dnes navrhujem veľmi zaujímavú reinterpretáciu tohto receptu: zistíme, ako ho pripraviť v zeleninovej verzii, ideálnej aj pre tých, ktorí netolerujú laktózu!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 77 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 300 g medených paradajok
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- Q.b. soli
- Niekoľko listov bazalky
- 60 ml sójového mlieka
- 60 g rastlinnej smotany
- 70 g sójového jogurtu
- 40 g kukuričného škrobu alebo zemiakového škrobu
Potrebné materiály
- Malý kastról
- Bič
- Vareška
- Tanier
- Váha váži jedlo
- Priehľadná fólia
Príprava
- Najprv sa venujte príprave vegánskej mozzarelly. V hrnci zmiešajte sójový nápoj, zeleninovú smotanu a sójový jogurt a potom dôkladne premiešajte. Pridajte soľ a rozptýlite kukuričný škrob alebo zemiakový škrob: zahrievajte, stále miešajte a udržiavajte stredne nízky plameň, kým zmes nezhustne.
Pozor
Na výrobu vegánskej mozzarelly je dôležité použiť jogurt, smotanu a prírodný nápoj, to znamená neochutené ani nesladené.
Zeleninový krém je možné pripraviť doma emulgáciou 1 dielu sójového nápoja s 2 dielmi semienkového oleja ponorným mixérom.- Keď sa teplota zlúčeniny zvýši, vytvoria sa prvé hrudky: táto fáza je úplne normálna. Pokračovaním v mixovaní hrudky zmiznú a získa sa kompaktná guľa.
- Nalejte malú misku olejom zo semien a distribuujte získanú vegánsku mozzarellu. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte aspoň 2-3 hodiny úplne vychladnúť.
- Medzitým umyte paradajky a čerstvú bazalku.
- Keď je vegánska mozzarella studená a kompaktná, nakrájajte ju na tenké plátky.
- Šalát Caprese zložte zo striedajúcich sa plátkov paradajok s plátkami vegánskej mozzarelly.Misku dochuťte soľou, korením, čerstvou bazalkou a mrholením vynikajúceho extra panenského olivového oleja.
Alicin komentár - PersonalCooker
Krása varenia je kreativita: buďte nápadití a vymýšľajte nové jedlá! Dávame priestor alternatívnym myšlienkam a naučíme sa vážiť si zaujímavé chute!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Vegánsky šalát Caprese je recept, ktorý patrí do skupiny predjedál.
Má mierny príjem energie, ktorý poskytujú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým jednoduché, mononenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty.
Cholesterol chýba a vlákniny je málo.
Vegánsky šalát Caprese je vhodný do akejkoľvek diéty vrátane nutričných terapií proti nadváhe a metabolickým patológiám.
Nemajú žiadne kontraindikácie pre diétu proti intolerancii laktózy a celiakii. Sú povolené vegetariánskou a vegánskou filozofiou.
Priemerná porcia je asi 100-200 g (75-150 kcal).
