Metabisulfit draselný je draselná soľ kyseliny sírovej.
Pri izbovej teplote sa javí ako biely nestabilný prášok, ktorý reakciou s kyslíkom vytvára síran draselný.
V prítomnosti kyselín tvorí kyselinu sírovú.
Metabisulfit draselný sa používa hlavne ako konzervačné činidlo, ako aj bieliace a oxidačné činidlo.
Môže byť obsiahnutý v cibuľových konzervách, víne, ovocných konzervách, morských plodoch atď.
Mohlo by to znížiť obsah vitamínov v rôznych výrobkoch.
Zdá sa, že to nemá žiadne negatívne vedľajšie účinky.
ADI DÁVKA: 0,7 mg na kg telesnej hmotnosti
